酸度

所有的葡萄酒都含有酸。我们可以从低到高描述酸度。舌头两侧对酸度最敏感。酸度也是维持白葡萄酒寿命的主要支柱。

单宁

这种物质来自葡萄皮（有些来自橡木），单宁主要存在于红葡萄酒中。单宁能使口腔感到干燥和涩味。单宁的含量也被描述为从低到高。单宁是维持红酒寿命的主要支柱。

橡树

橡木桶分为新橡木桶和旧橡木桶。新橡木桶与红酒长期接触后，会增加红酒的额外单宁，增加复杂的香气。在新橡木桶中成熟的葡萄酒通常会出现：橡木、绿木、椰子、丁香、香草、香料、皮革、香草、吐司、苦杏酒、甘草、烟。

小贴士：橡木桶里的葡萄酒必须是好的吗

我们知道橡木桶成熟可以增加葡萄酒的香气，使葡萄酒口感柔软，提高葡萄酒的质量。然而，并不是所有的葡萄酒都适合橡木桶成熟，因为一些葡萄品种的香气相对清淡细腻。橡木桶成熟后，橡木的香气会掩盖葡萄品种的香气，使其自身的特性无法发挥出来。该酒香气纯正，口感纯正。对于适合橡木桶成熟的葡萄酒，如赤霞珠和设拉子，葡萄本身具有强烈的水果香气。橡木桶成熟后，不仅不能掩盖葡萄的香气，还可以添加复杂的橡木香气，使葡萄酒更具吸引力。因此，当我们购买葡萄酒时，我们应该提前知道什么样的葡萄酒适合橡木桶，什么不适合橡木桶。不要只听促销员说我们的葡萄酒使用了橡木桶，觉得葡萄酒质量会很高。这里我们简要介绍几种常见的适合橡木桶的葡萄酒和不适合橡木桶的葡萄酒。

彼此永恒的思念葡萄酒龙印雷司令、赤霞珠、西哈、米勒、黑比诺、霞多丽，品种有白苏维翁、琼瑶浆、雷司令。

一句话：这款葡萄酒具有浓郁的香气、强烈的结构感和陈酿潜力，适合橡木桶成熟。

特定年份

从17世纪末开始，当葡萄酒用玻璃瓶销售时，葡萄酒的年份开始具有商业价值。现在，几乎所有优质葡萄酒都标有年份，唯一的例外是无年份香槟和在橡木桶中种植多年的强化葡萄酒。高档葡萄酒的价格往往是普通葡萄酒的数倍。以波尔多十多年来最著名的1982年为例，82年穆通莫顿-罗斯柴尔德城堡酒庄的法国市场价格（含税）约为1600法郎，是81年400法郎的三倍。更好的年份葡萄酒通常更强、更丰富、更持久，但这也意味着需要更长的时间才能达到顶峰。如果他们喝得太年轻，他们可能不如成熟廉价的平庸岁月好。除了考虑所选年份的质量外，我们还应该考虑是否成熟，以免花钱而不享受葡萄酒的醇香。

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