态度决定一切，正向的品酒态度应该这样......爱酒者对任何一种葡萄酒都得有好奇心，而不是只青睐名贵酒款。

我们可以不喜欢某一种葡萄酒，但是在品它、研究它、了解它的过程中，要更加珍惜葡萄酒，而且品酒技巧也要更讲究。最好记得每一种酒款都值得品好几次才下定论，因为品酒者永远处于身体和精神不同的接受状态！另外，某些酒你可能单独喝不觉得喜欢，但是搭配菜却觉得很好！

葡萄酒是活的产品，所以要用心对待。它特别会因强光、震动、骤变的温差和靠近强烈气味而产生反应、改变。

葡萄酒是农产品，所以同一种酒会因气候和酿酒人的技术而具有不同的风味。品酒时，不只有嘴和鼻子接受到葡萄酒的刺激，视觉也受它的颜色的影响。

因此，搭配菜色时，可以花一点心思；倒酒时最好是在纯白色的桌布上，这样最能衬托出葡萄酒华丽的颜色；至于男士们想要表现出优雅风度时，应该在适合的时机比较葡萄酒和女宾客衣着的颜色！

不管从哪个角度来说，品酒学都不是精准不变的科学，交换品酒感受应该是和别人交换生活经验的好机会，而不是单向的把自己的品味加诸在他人身上。

和初入门者品酒，可以鼓励他们自由说出品酒的感受、请重视他们的说法，有时，有些人完全没有受过特别的训练，具有极灵敏的嗅觉，真是出乎预料！

搭配酒和菜时要寻求和谐。酒和菜肴搭配时，绝不是在两口食物之间感觉口渴而喝它一大口，而是在味道和酒香之间演奏一曲交响乐，为衬托对方而秀出自己的特色，但绝不能抢戏。当然，这和谐也包含厨师和酿酒者的工作，因此每位爱酒人士在正确的搭配酒和菜之前应该心中存着对两位原创者的敬意。

最重要的是，要在练习品酒技术和社交场合喝酒之间划清界限。

前者可以练习任何技巧，但是在和非专业人士社交喝酒时，就不适合使用炫耀这些技巧，所有的爱酒人士都知道好气氛和品酒之间相依相伴！但是，如果是在家中开酒招待宾客时，应该自己先尝一下，确定酒适合饮用才上桌，这时品酒技巧就派上用场了。