冰酒素有“液体黄金”之称，再加上需要“靠天吃饭”，所以冰酒在全球都比较稀有独特，在加拿大冰酒更被誉为“国酒”的美誉。而冰酒的诞生谁都想不到竟然是一场意外，200年前的德国因为突然受到严重的霜雪灾害，导致树上的葡萄全部被冰冻，为了挽救这样的损失，酿酒师将冰冻的葡萄采摘之后，按照原有的程序酿造，没想到口味更加的甘甜，还散发着浓烈的果香味，这就是最初冰酒的起源。

今天小编就来给大家科普下冰酒的知识点，爱酒的你千万不要错过。

一．为什么很多人不知道冰酒？

主要原因还是因为冰酒的珍贵，全球每三万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，大约每8公斤葡萄才能酿制出一瓶375ml的冰酒，所以在市面上也比较少见，在加上价格相对其他葡萄酒来说更贵，所以很多人并不知道冰酒，更别提一品冰酒的口味啦。

二．为什么冰酒这么稀有？

看到这里大家都会好奇，为什么冰酒这么稀有呢？这个就需要来看看冰酒的酿造工艺：冰酒可以说是真正的“靠天吃饭”，产量完全取决于气候，酿制传统的葡萄酒在葡萄成熟的时候就可以采摘，进行后续的加工工艺。而酿制冰酒的葡萄在成熟后还需要挂在树枝上，等待风霜的洗礼，让低温天气下的风霜使葡萄在树枝上被冰冻，然后再采摘进行后续的步骤。就像冰酒诞生在德国，但全球的冰酒产量却主要集中在加拿大，这就说明了气候的重要性。

三.如何分辨真假冰酒？

目前，我国的冰酒主要来自加拿大为主，其次有奥地利和德国。加拿大的冰酒一般来自安大略省或BC省，属于VQA管辖产区，这个产区的酒拥有全世界最严格的葡萄酒生产标准体系，在瓶身上也会印有“VQA”标识，同时还会有“Icewine”字样，如果你买到的冰酒没有这些标识，那么可以肯定你买到了假酒，另外需要注意的是如果“Icewine”是分开的，或者尾部还有其他的标识，都可以判定不是纯正的冰酒。

四．怎样喝冰酒才正确？

冰酒的喝法讲究的是“慢饮细品”，取出冰酒打开酒塞后，先让酒体与空气接触十分钟左右，在倒入杯中，缓慢的在杯中以圆弧形摇杯，让酒液的香气充分散发，然后在小抿一口，细细品味这香甜的味道。当然也可以搭配一些小甜点，但建议不要甜度太高的，以免盖过了冰酒的甜味，在品尝上就会略带苦涩的味道。

五．喝不完的冰酒如何保存？

没有开瓶的冰酒放在阴凉通风的酒窖可以保存15年之久，如果是开瓶了的冰酒，建议在7天以内饮用完，开瓶后的冰酒可以放置在冰桶和冰箱里面，保持最佳温度在12℃左右即可。

关于冰酒的介绍小编从起源、背景、分辨、喝法、储存这五个方面给大家做了科普，对于还没有喝过冰酒的朋友们，还不赶快体验一番冰酒的奇妙感觉吗？