#头条创作挑战赛#

从1950年开始，以两海之间(Entre-Deux-Mers)、圣埃美隆(SaintEmillion)等产区为代表的波尔多葡萄酒生产商便已经自发地开始实施这方面的品质管理认证。而从1974年开始，政府部门正式将这套做法规范化，并且对以下范围内的葡萄酒产品进行强制性实施，在未取得认证之前，无法进行销售。

具体包括所有的法定产区葡萄酒(Appellation d'originecontrôlée,Aoc)，优良地区餐酒(Vinsdélimités de qualité supérieure,VDQS)，以及地区餐酒(Vins de Pays)和其他IGP优良产区级别的葡萄酒。这套认证管理系统主要针对葡萄酒，其次还会涉及一些农产品。

比如“艾丝珀莱特辣椒”(Pimentd'Espelette)就是一个葡萄酒以外的例子。要通过这项认证就必须使每一个待出售批次的产品都符合相关生产规范，除此之外，还要符合当地行政管理指导，准备相关文件及化学分析检验材料证明等。

每一个批次的产品都需要经过品尝，并且必须由三到五人组成的评审委员会在盲品的情况下，做出判断。评审团通常会有至少一位生产商，一位酒商或者葡萄酒经纪人，以及一位酿酒师。每一款被品尝的葡萄酒都需要获得评审委员会多数人员的认可，例如“没有缺陷”“风味平衡”“葡萄酒风格具有典型性，且与所申请的葡萄酒类型相符”等评语。这种品评类型与葡萄酒赛事中的品评并不一样，其主要目的并不是为了赋予某款葡萄酒奖项荣誉，而是为了剔除不符合官方认定品质水平的葡萄酒。

品评活动结束后，每款葡萄酒都会得到“通过”或是“延期”的评语，生产商可以对评定结果提出申诉申请，如果最终结果仍为“驳回”，那就意味着这款葡萄酒将会遭遇降级处理。通常会被降级到VDT餐酒(Vin de Table)级别，或是用来做蒸馏酒。这对于葡萄酒生产商来说，将是非常严重的经济损失问题。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。图文如有侵权，请联系作者删除，非常感谢。

—————END—————