贵腐甜白的酿造对天气要求非常高，法国国王路易十四曾说它是“王者之酒，酒中之王”，因此世界上贵腐甜白的产区也是凤毛麟角，其中最出名的当属法国苏玳，它与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。

苏玳位于波尔多格拉夫（Graves）产区南部，加龙河（Garonne）左岸支流锡龙河（Ciron）河岸，面积为 2,000 公顷左右，这里的土壤多砾石，排水性良好，有时夹杂一些石灰岩和砂质粘土，属于海洋性气候。得益于加龙河和温度的影响，苏玳产区形成了一种早晨有雾潮湿、下午温暖干燥的气候，这是贵腐菌产生的绝佳气候条件。

苏玳产区的砂砾层深达数米，这些砂砾来自比利牛斯山和法国中央高地，被加龙河及其支流裹挟而来。这些砂砾混杂在石灰岩和砂质粘土层里，构成了苏玳独特的地质特征。葡萄树的根茎穿过表层土壤，有时要深达十米才能穿过不透水层，吸取水分和养分，因此葡萄树的生长获得了一个恒定的生态环境。

苏玳的秋季是最适合贵腐菌滋长的季节。锡龙河的水温一般低于加龙河，在温暖干燥的秋季，两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气，并从晚上持续到早晨。早上潮湿多雾，有利于贵腐菌滋生蔓延，下午温暖干燥，能抑制贵腐菌生长，葡萄皮干缩变成棕色，其中的水分蒸发，甜度和风味物质得到积累。全球各方面条件都能达到这样要求的产区寥寥无几，而苏玳产区正是其中之一。

苏玳产区最典型的 3 大经典贵腐甜白酿酒葡萄是赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle），赛美蓉占据苏玳产区葡萄总种植面积的 4/5，其余的部分大多种植长相思和密斯卡岱（Muscadelle）。赛美蓉糖分高，皮薄，容易感染贵腐菌，除了带有蜂蜜和杏仁味，酿造出的葡萄酒常具有良好的香气基础，带有橡木风味。长相思最大的特点是酸味十足，还带有草本风味，这为贵腐甜白提供了骨架支撑，可平衡较高糖分，给葡萄酒带来清新之感。密斯卡岱成熟较早，具有浓郁的葡萄味和充满活力的花香味，能丰富贵腐甜白的香气层次。

典型的苏玳贵腐甜白有着浓厚的金黄色，一般比其他甜酒的颜色要深一些，其香气富有层次，蜂蜜、花香、核果类香味非常明显，还有一些金银花的气息。苏玳贵腐甜白之所以如此招人喜爱，很重要的一点是它的口感甜而不腻，高酸度平衡了酒中的较多的残余糖分，这才形成了清新、甘甜又优雅宜人的风格。此外，苏玳贵腐还有非常出色的陈年潜力，备受侍酒师和收藏家的青睐。随着陈年，其酒液会逐渐变成琥珀色或棕色，其香气和风味也变得更加丰富，焦糖、香料和奶油布丁等风味发展出来，令人沉醉。

一般来说，苏玳贵腐甜白在市面上的价格都较贵，主要有以下几点原因。其一，贵腐菌的产生需要特定的气候条件，这增加了葡萄种植和葡萄酒酿造的难度；其二，让成熟的葡萄继续留在葡萄藤上以感染贵腐菌本就风险很大，如果碰到霜冻、雨水或灰霉菌，都可能直接影响到葡萄收成；其三，苏玳产区的生产标准极为严苛，规定酿制贵腐酒所用的葡萄必须都采用手工进行采摘，一颗一颗地挑选，并需要进行多次采摘。因此酒庄需要聘请有经验的工人来采摘葡萄，这笔费用不小；其四，苏玳贵腐甜白通常会在较贵的橡木桶中陈年 18-36 个月，要花费不少时间和金钱，因此苏玳贵腐甜白普遍产量较低。综上所述以及以上几个大点的描述，不难看出，苏玳贵腐甜白确实贵的有理由。

阿黛尔苏玳贵腐甜白葡萄酒，苏玳产区核心区域出品，百年历史酒庄酿造，呈迷人的金黄色，香气浓郁且富有层次感，蜂蜜、花香、果香气息明显，平衡感强，口感醇厚。具有出色的陈年潜力，陈年后酒液会呈现瑰丽的琥珀色，香气和风味更加丰厚，焦糖、香料等风味会出现，入口芬芳，回味无穷。