明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味

作者:致臻爱酒庄 时间:2023-01-08 阅读:854

八月十五谓之中秋,


民间以月饼相遗,取团圆之意。


明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味


“明月几时有,把酒问青天”。


从古至今,


酒都是文人墨客寄托情感的重要载体。


如果说月饼的存在,


是对过去的怀念和回忆,


那么酒的相伴则是,


对未来生活的创新和追求。


明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味


【中秋佳节】月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味!


1.广式月饼


代表产品:五仁月饼


搭配酒款:干红葡萄酒


广式月饼是最流行最常见的一种月饼,以皮薄、馅足、松软、香甜和上档次的特点,赢得一大批粉丝的喜爱。最著名的月饼当属五仁月饼,通常用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等 5 种馅料制作而成。


明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味


五仁月饼跟干红葡萄酒搭配起来是相当不错的。酒体中等的干红葡萄酒,适宜的酸度,橡木桶的香味,与月饼中的坚果仁味道相辅相成、毫无违和之处,还能化解一些月饼的甜腻口感,这是一次有趣又成功的搭配。


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2.潮式月饼


代表产品:绿豆沙月饼


搭配酒款:香槟


潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一。常见的潮式月饼皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,外观通常为圆形,根据内陷可分为绿豆、乌豆、水晶和紫芋等。


明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味


潮式月饼最具特色的产品就属绿豆沙月饼,可与香槟相搭配。由于潮式月饼在制作过程中使用大量的香猪油,因此香槟的气泡和高酸度能化解月饼过重的油腻感,同时酒中的饼干、柑橘果香亦能增进月饼风味的复杂性。


明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味


3.苏式月饼


代表产品:清水玫瑰月饼


搭配酒款:甜白葡萄酒


苏式月饼为苏式糕点,具有色泽美观,皮层酥松,馅料肥而不腻,口感松酥等特点。苏式月饼通常由选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等工艺制作而成,目前其制作工艺已被列为“非物质文化遗产保护名录”。苏式月饼外皮比其他月饼酥松,口感更甜。


明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味


苏式月饼最具代表性产品为清水玫瑰月饼,与甜白葡萄酒最搭。甜白葡萄酒多为芳香型葡萄品种,通常也带有浓郁的玫瑰等花香;适宜的酸度,能化解月饼的甜腻口感。


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4.滇式月饼


代表产品:云腿月饼


搭配酒款:波特酒


滇式月饼可谓是后起之秀,凭借云南鲜花饼和云腿月饼而闻名全国,主要流行于云南及周边地区,最大的特点是馅料常采用宣威火腿制作而成,饼皮疏松,馅料咸甜适口,甜而不腻,且有独特的火腿香味。


明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味


滇式月饼可与波特酒相搭配,波特酒多为甜型,与月饼的甜度相适合,同时波特酒酒体较厚重,同时带有一定的氧化风味,与宣威火腿非常搭配。


明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味


5.京式月饼


代表产品:自来白月饼、自来红月饼


搭配酒款:贵腐甜白


京式月饼,是北方地区月饼的代表,主要特点是皮馅比适中,通常为 2:3,重用麻油,口味清甜酥脆,最具代表性的产品为自来红月饼和自来白月饼。这 2 个月饼也有一个美丽的传说:传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫,广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡,救治疾苦百姓,即兔爷。兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫,这两色药便演化成自来白月饼和自来红月饼。


明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味


这 2 种月饼可与贵腐甜白相搭配,因为贵腐甜白通常带有干果、橘子皮等味道,口感甜润如蜜,同时饱满厚重的酒体和层次复杂性与月饼中使用的多种馅料相吻合,不失为一种较完美的搭配。


明月寄相思,浓情中秋节!月饼遇上葡萄酒,邂逅中秋的甜蜜滋味


月夜饼香酒趣,尽享中秋之乐。中秋佳节——致臻爱祝大家阖家团圆,中秋美满。


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