对于酒的保存与保质可以看做一个问题，其主要目的都是保证酒的口感和卫生，所以就这个问题我先介绍一下影响酒质量的一些因素：

1、挥发：酒精和一些香料成份都是易挥发的，挥发会使酒的口感大大降低。

2、氧化：酒精的氧化较难，不过像红酒一类的果酒中一般含有大量的维生素和果酸，一但氧化口感就完全丧失了。

3、分解：酒一般由粮食、水果和香料等综合酿造，所以含有大量高分子的有机物，在高温、光照等条件下易自分解。

4、生菌：高浓度的酒精是极难滋生细菌的，还可以阻止细菌滋生（酒精消毒就是这个原理）。所以一般的酒酒精度高于12°都不会再标注保质期。

在了解上述的基本情况后，我们将分别就洋酒，中国酒、红酒分别给大家介绍如何保质。

洋酒的保存

对于洋酒的保存其实是最为简单的，我们所接触的洋酒无论基酒还是利口酒都基上都是蒸馏酒再加后期配制而成，所以一般的酒精都是在12°以上。由于本身是蒸馏酒自然更耐高温，对于阳光也相对有较好的适应性！所以这类酒一般认为在适宜的保存条件下“不会过期“。

日常保存建议

ー般一瓶洋酒很难一次性全部喝掉，特别是利口酒，对于这类洋酒的保存，我们需要做到以下几点就可以了。

1、保持瓶口以及存储环境干净；

2、保持密闭良好；

3、不要接近高温；

4、避免阳光直射；

也可以放进冰箱里，大量的洋酒在低温下口感更佳（白兰地除外）！

中国酒保存

我们的中国的白酒也都是采用蒸馏＋勾兑老酒＋窖蔵而成，所以本质上与洋酒的保存差不多，不过鉴于中国白酒种类繁多，保存与保质期上也存在着差异，记得前几年流传一个段子：“女儿出生时埋下一坛女儿红，如今已成了花雕！”。

一般酱香型和浓香型的白酒最容易储藏，可以适当的存放时间长一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，会发出苦涩味，存放时间长了就不好喝了。在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。

日常保存建议

1、开瓶后尽量半年内喝完；

2、未喝完的保持密封完好；

3、大量散装烈酒尽量用瓦罐盛装然后用蜡封口；

4、存储环境温度尽量低。

红酒的保存

其实大多时候大家都疑问红酒开启之后该怎么保存？在这里小瓜建议：不要保存。因为一瓶红酒一但开启之后的最佳饮用时间一般不会超过2～3天，很多的红酒不管你怎么保存开启5天之后入口都会酸涩难当。

为什么呢？

因为一旦开启之后，前面我们提及的对酒的不利因素都对红酒有影响，首先最严重的是氧化，开瓶之后单宁酸果酸等一系列关健成份将迅速氧化；红酒一般酒精度不高，细菌也会随着开瓶进入瓶内；再加上其它原因，让一瓶好的酒迅速变了味。

日常保存建议

未开瓶

1、储藏温度不要超过24°；

2、储藏环境温度适宜；

3、避免阳光直射；

4、酒液要没过软木塞；

5、一般红酒的最佳饮用时间不超过5年，较好的红酒不超过10年；

6、大量存储自建专业窖，小量可购买专业酒柜，极品酒找专业机构寄存。

已开瓶

1、塞好瓶塞，倒立放置；

2、建议放冰箱；

3、48～72小时之内喝完；

上面就是小瓜收藏的一些建议，不过对于我们日常在家调酒的小伙伴来说我们建议是：盖好、避光放好。完全不用担心存储与过期的问题。