从葡萄酒专家到超市促销人员，只要接触到法国葡萄酒的人都在不停的谈论AOC，到底AOC是什么含义？是不是只要是AOC就是好酒呢？本文为你解答。

买过法国葡萄酒的人或多或少应该都听说过AOC这个神秘的法国分级系统，导购可能会与你强调这是AOC的酒以示其品质，但AOC是什么意思呢？AOC是否意味着一定是好酒呢？

AOC是法语Appellation D’Origine Contrôlée的缩写，意为“原产地命名控制”， 是法国最主要的农产品质量认定系统，旨在保护知名产区免受其他地区山寨仿冒，同时确保消费者获得符合预期的正品享受。曾经法国法律将葡萄酒分为四个级别：

日常餐酒（Vin De Table，简称为VDT），只能由法国生产商酿造，且只能使用法国的葡萄汁，可以由不同地区的葡萄汁调配而成。但从2009年开始，欧盟统一了各国的分级标识，现在VDT已改为Vin de France，在标签上允许标注品种和年份。

地区餐酒（Vin De Pays，简称为VDP），地区餐酒的标签上可以标明产区。VDP遵循的法规没有AOC级别的严苛，地区餐酒可以用标明产区内的葡萄汁调配，但仅限于该产区内的葡萄。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d’Oc。同样，现在VDP也改为了IGP（Indication Géographique Protégée）。

优良地区餐酒（Vin Délimité de Qualité Superieure，简称为VDQS），是普通地区餐酒向AOC级别进军的过渡级别。如果在VDQS时期表现良好，则会升级为AOC。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。但这个级别的酒其实非常少见，在2011年时这个级别已被废除。

由于AOC在法国是一种农产品认证，所以不少知名产区的肉类，蔬菜，芝士等都和酒一样有自己的AOC

法定产区葡萄酒（Appellation d’Origine Contrôlée，简称AOC），它是法国葡萄酒最高级别。每一种原产地命名都有细致而严格的规定，包括种植的葡萄种类、修剪方式、最高产量、采摘季开始时间、最低葡萄成熟度和/或酒精度，甚至葡萄酒酿制方式等，只能用原产地种植的葡萄酿制，不能和其他地区的葡萄汁调配。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。AOC可细分为大产区级AOC、子产区级AOC、村庄级AOC以及葡萄园AOC，来自区域更小的AOC同时也符合包含这一产区的更大产区的种植酿造标准，例如，波尔多的波雅克（Pauillac）处于梅多克（Médoc）地区之中，对波亚克产区葡萄酒的要求至少也会满足对梅多克法定产区葡萄酒的要求。与其说这是金字塔式的高低关系，不如说像俄罗斯套娃那样，是彼此间的包含关系。现在AOC也已经被它更新的名字AOP取代（Appellation d’Origine Protégée），只是称呼变了，意思并未改变。

虽然AOC是法国葡萄酒级别最高的酒，但其囊括的范围其实并不小，其价格范围也有从不到百元到千万元之广，“AOC＝好酒”这个等式未免有些片面，或许只能说，AOC确认了其基本品质。另外，AOC这个质量认定系统，其实一定程度上也扼杀了酒庄的实验与创新能力，种植者只能种植特定的葡萄品种，这与新世界截然相反。那些希望进行试验的人，常常受制于法规，不得不将酒贴上VDP甚至是VDT的标签。