葡萄酒的种类繁多，葡萄酒按照颜色分类可以分为白葡萄酒、红葡萄酒与桃红葡萄酒。但是，葡萄酒的颜色却随着葡萄的品种，产区与酿造工艺的不同有所变化，即使是同一类别的葡萄酒，其颜色也会有细微到显着的差别。

　　当我们站在葡萄酒架前，看看货架上的各种葡萄酒，我们会发现葡萄酒标签和葡萄酒产地各不相同，但酒瓶的颜色非常罕见，这是为什么?葡萄酒有很多种，但很多人都不是真正了解葡萄酒。

　　主要把握5点，就能准确把握葡萄酒的颜色所携带的信息，分别是：颜色的深浅、透明度、中心色调、边缘色调以及边缘色带。除了比较少见的红汁葡萄品种之外，红葡萄品种和白葡萄品种的葡萄汁，大多数是无色透明的。红葡萄品种也可以酿造出白葡萄酒。而红葡萄酒的颜色主要来自酿造时的泡皮过程，浸皮发生在葡萄去梗和破皮后。浸皮其实就是在葡萄破皮后，把皮渣和汁液混合在一起，两者继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁与风味物质。假如仅进行数小时的短暂泡皮，酿成的便是颜色很淡的粉红酒。

　　看葡萄酒外观，主要把握清澈度、强度(深浅)、中心色调、边缘色带四个方面。清澈度表示一款酒的透明度，是否浑浊，而强度就是酒的颜色够不够深。

　　一帮当葡萄越成熟的时候，不但糖份越高，葡萄皮的颜色也会越深，尤其是受到日照的葡萄果实，皮的颜色则会更深黑，酿成的葡萄酒除了酒精度高以外，酒色也会特别深。

　　花青素是酚类物质，会彼此凝聚成为较大的分子，最后沉淀成为酒渣，这个现象也使得红酒在陈年的过程中，因为红色素减少而颜色逐渐转淡。红酒中的单宁随着陈年的氧化过程变得越来越柔和，而且也让单宁由无色转为红褐色，将红色素日渐减少的红酒颜色由紫红色调变成褐红和橘红色，到了老年期经常只剩下淡淡的砖红色。

　　白葡萄酒的颜色通常比较浅，刚酿成时几乎透明，淡淡的黄色泛着绿光，看起来明亮清新，但随着酒龄的增加，干白的颜色会逐渐加深变黄，但绿色却会逐渐消失。在橡木桶发酵与培养过的白葡萄酒，因为氧化，而且吸收了一小部分木桶中的单宁，颜色总会比在不锈钢桶中酿造的葡萄酒还深，年轻时常就显出金黄色调来。

　　无论深浅，绿色是葡萄酒瓶里较常见的颜色，这是因为绿色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光线(无论是人工的还是自然的光线)侵扰下的氧化。微量的氧气对于葡萄酒是好事，有助于葡萄酒风味的绽放，但是葡萄酒如果与氧气大量接触，就会让酒质迅速变得粗糙不堪，较终变成像醋一样的液体。

　　*为了避免光污染，葡萄酒通常保存在阴暗的酒窖里

　　葡萄酒本身含有抗氧化剂，可以防止葡萄酒的快速氧化，但是光线却可以破坏葡萄酒的抗氧化剂和单宁，让葡萄酒的品质迅速下降。

　　而绿色或者琥珀色的酒瓶就可以有效地过滤掉光线，保护好葡萄酒里面的抗氧化剂和单宁。传统上绿色的酒瓶更加受欢迎，也有人认为绿色更加美观，因此大多数酒厂都会默认采用绿色作为酒瓶的颜色。

　　因此，对于需要长时间陈酿的葡萄酒(如波尔多和勃艮第的红葡萄酒)，酒瓶倾向于采用较深的颜色，而对于即饮葡萄酒(大多数是口感新鲜的白葡萄酒)，酒瓶可以是浅绿色，甚至是透明无色的。