酒庄由 Eugène-François CHEVILLON 于 1887 年创立，他从父亲 Symphorien CHEVILLON 那里继承了几块葡萄藤。

Eugène CHEVILLON 接替了他。

1946年，他的两个儿子乔治(Georges)和莫里斯(Maurice)分享了家族地产。

1947年，Georges Chevillon庄园收购了夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)一级园“LES SAINT-GEORGES”，扩大了规模。

1963年，他的儿子米歇尔（Michel）加入了他的行列。1988年，他创建了Michel CHEVILLON庄园，并与妻子Pascale共同经营。他们将在该庄园工作，直到2011年退休。

1999 年，他们的女儿 Claire 在 Lycée Viticole de Beaune 学习后，加入了他们的庄园，创建了一个 EARL。

2000年，她的丈夫菲利普·切佐(Philippe CHEZEAUX)加入了她，创建了夏维隆酒庄(Domaine CHEVILLON CHEZEAUX)，目前经营着约8.6公顷公顷的葡萄树，所有葡萄树都属于15个不同的AOC产区。

庄园的哲学

是在尊重葡萄品种的基础上酿造的葡萄酒，具有精致、优雅和果味，但具有美丽的芳香复杂性、体积和个性。

葡萄酒可以在年轻时饮用，也可以在陈年时饮用。