赛甘酒庄位于法国勃艮第夜丘热夫雷-香贝丹产区，是一座历史悠久的家族式酒庄。
历史
1850 年左右，Gevrey-Chambertin 的酿酒师 Alexis SEGUIN 拥有一个小庄园，他还嫁接了葡萄藤。
根瘤蚜危机让他脱颖而出:他是勃艮第最早用美国木材嫁接对抗这种疾病的人之一，当然也是先驱。在19世纪90年代末，他获得了许多关于嫁接葡萄藤的奖项。
20世纪20年代，他的三个孩子阿里斯蒂德(Aristide)、布兰奇(Blanche)和希波吕特(Hippolyte)分享了这片土地。后者主要继承了Craipillot的房子和它前面0.5公顷的地块，以及其他一些小葡萄园。
在两次世界大战之间的动荡岁月里，希波吕忒（Hippolyte）继续嫁接葡萄藤，致力于园艺，并酿造了大约1公顷的葡萄酒。阿里斯蒂德（Aristide），空军上尉，成为热夫雷-尚贝坦（Gevrey-Chambertin）市长。布兰奇（ Blanche）献身于她的家庭。
从1950年开始，希波吕忒（Hippolyte）的儿子皮埃尔（Pierre）开始购买葡萄园，并负责重建庄园。他将在“Reniard”购买一块土地，并将全部重新种植(1公顷)。1960年建造了一个酒窖，这在当时是一件小事。
在Jantot先生停止从事兼职工作后，他将在Lavaux(0.1公顷)和Craipillot(0.25公顷)购买一块土地，并将接管他父亲的葡萄园;庄园占地2.5公顷。
1973年，在第一个酒窖旁边建造了一个新酒窖，并增加了存放设备的空间，扩大了庄园的规模。
1977 年，Pierre 的儿子 Gérard 参与了开采，并在一个名为“Reniard”（0.45公顷）的地方购买了他的第一个葡萄园，这也是瓶装营销的开始。
自 1990 年父亲去世以来，Gérard 继续扩大和现代化庄园：从 1991 年开始，建造了新的住宿设施，包括一个品酒窖，允许发展酒瓶销售。
1995 年，Gérard 的妻子 Chantal 前来协助他完成许多行政工作以及酒窖和葡萄园的其他工作。
新的葡萄园收购增加了庄园葡萄酒的范围:
1990年:在Gevrey-Chambertin购买勃艮第地块(0.79公顷)
1992年:在Chambolle-Musigny购买勃艮第地块(0.37公顷)
1994年:购买Gevrey-Chambertin的“Lavaux一级园”地块(0.1公顷)
1995年:购买Gevrey-Chambertin的“Les Crais”地块(0.17公顷)
1996年:购买Chambolle-Musigny的“Derrière le Four”地块(0.3公顷)
1998年:购买Gevrey-Chambertin的Les Crais地块(0.23公顷)
2000年:购买Gevrey-Chambertin的“La Justice”地块(0.41公顷)。
2006 年，尚塔尔 (Chantal) 和热拉尔 (Gérard) 的儿子杰罗姆 (Jérôme) 在博讷 (Beaune) 完成了酿酒葡萄栽培学的学习，并加入了他父母的庄园。
在连续购买葡萄园和销售所有瓶装产品后，在现有建筑旁边建造一个新的酒窖成为当务之急;这项工作将于2006年完成，并在收获前完成。
此外，该庄园还以个人名义出租AOC村0.55公顷棵葡萄树。该庄园占地6.25公顷，全部种植黑皮诺，70%的产品出口。
2006年:在Fixin获得两个0.57公顷的地块
2014年:在Marsannay获得0.24公顷的地块
2017 年：采用不透酒液的纸张对标签进行现代化改造
2018年:Gérard 和尚塔尔(Chantal)退休后，Jérôme接管了酒庄的管理。
2019 年：继祖母 SEGUIN 于 2016 年去世后，Gérard 买下了他姐姐与 Jérôme 的股份，Jérôme 的主楼，SAFER 的干预避免了庄园的拆除。 酒庄对场地进行了全面翻新。
2020年:创建接待室和新办公室。
2021年:包装现代化和网站重组。
2022年:购置最新一代的跨式车架，以实现更精确的工作。
酿造
在咨询了葡萄酿造实验室在收获前进行的各种分析后，通过味觉分析、酸度和糖的测量，仔细观察葡萄的成熟情况。
根据收获的状态确定收获日期和不同地块的收获顺序。
在25名采摘者的帮助下，酒庄可以开始收获:葡萄在葡萄园中被分类，以消除那些不完全健康和不够成熟的葡萄，然后用板条箱将收获的葡萄带回酿酒厂。
葡萄酒是一种高贵的产品，在其生命的任何阶段都不会被滥用:基于这一信念，庄园近年来投资了高技术水平的设备。
首先，不锈钢去皮器是用来温和和渐进地刮葡萄串，而不会磨碎浆果和使它们破裂。
灌装后的容器被统一，并在热交换器的帮助下冷却到9℃:发酵前的冷浸渍阶段大约持续5到6天。酒精发酵的开始是用当地的酵母自然进行的，这有利于土壤的理想味道。
在发酵阶段，每天两次的清酒由现代化的气动清酒生产线进行。在发酵结束时也要进行泵送和卸压。
每天进行后续分析，仔细控制温度，以确保发酵温度不超过32℃。
大桶发酵约 15 天后完成发酵，具体取决于特酿和年份，然后继续进行发酵，这是通往压机的通道：酒庄现在配备了不锈钢气动系统，以保证完美的质量，压榨在低压下轻柔地进行（气压下的柔性膜）。
在滗出24到36小时后，葡萄酒通过重力下降到酒窖的桶中;根据年份的不同，酒庄使用20 - 50%的新桶和不同的木材(Allier, Limousin, Nièvre和Tronçais)。
葡萄酒
一旦酿造完成，葡萄酒的陈酿期就开始了，在装瓶前需要15到18个月。
在酒桶中陈酿酒糟的技术可以增加葡萄酒的感官潜力，但使用必须合理:木材必须是一种手段，而不是目的。
木香的特性应该支持和加强葡萄酒，而不是主导它。与木材接触后，葡萄酒呈现出宜人的口感和柔和的香草味。最重要的是，在木桶中生长可以通过空气通过木材的渗透，当然也可以通过孔和壁板之间的连接处，来控制和持续的氧合。从木材中提取的成分也会溶解在葡萄酒中。
为了达到良好的效果，装在桶里的葡萄酒必须平衡，并且富含单宁和花青素，否则它会变干变瘦。木材留下的印象将更加谨慎，因为葡萄酒将是丰富和结构。
桶定期清洗，以弥补蒸发造成的损失。在整个陈酿过程中，进行了多次品尝和分析，以了解葡萄酒的演变。如有必要，在苹果乳酸发酵后进行上架。
