西南产区的加亚克

不管就其酿酒葡萄品种来看，还是从酿酒工艺来看，法国西南产区的很多葡萄酒都有着波尔多的影子。因此，如何你喜欢波尔多葡萄酒，但又忌惮波尔多葡萄酒的高昂价格，那么西南产区葡萄酒就是你的不二之选。此外，这里还拥有众多独特的葡萄品种以及别具一格的风土，因此这些也为西南产区葡萄酒添上了另一番风味。

法国西南产区被誉为“法国的隐藏之角”，南隔比利牛斯山脉与西班牙接壤，北邻波尔多，西面大西洋，是法国第五大葡萄酒产区，葡萄园面积达12万英亩之多。西南产区根据西南产区不同的气候风土以及葡萄酒特点，主要有四大子产区，分别是：

①有波尔多影子之称的贝尔热拉克和多尔多涅河（Bergerac & Dordogne River），大量的波尔多葡萄品种在这个产区广泛种植；②洛特河（Lot River）产区，这里最知名的子产区卡奥尔是红葡萄品种马尔贝克的诞生地；③临近西班牙的比利牛斯产区（Pyrenees），出品风格粗犷的葡萄酒，以法国本土的丹魄为主；

④临近地中海的高温少雨气候为主的加仑河和塔恩河（Garonne & Tarn），除了波尔多的葡萄品种之外，这里开始出现大量的只有本土品种，甚至是很多葡萄品种的发源地，比如红葡萄品种：费尔莎伐多（Fer Servadou）、杜拉斯（Duras）、佳美（Gamay）、内格瑞特（Negrette）、西拉（Syrah）、丹娜（Tannat）、阿布修（Abouriou）、黑普鲁内拉（Prunelard）、神索（Cinsault）、黑福儿（Jurancon Noir）、莫泽格（Mouyssagues）和黑皮诺（Pinot Noir）等；白葡萄品种：兰德乐（Len de L’el）、白莫扎克（Mauzac Blanc）。

其中，除了布哈瓦兹（Brulhois）、布泽（Buzet）、杜拉斯丘（Cote de Duras）、马蒙德丘（Cote de Marmandais）、米劳丘（ Cote de Millau）、圣桑多、弗龙东（Fronton）等各具特色的子产区之外，加亚克（Gaillac）是加仑河和塔恩河大区最大的子产区，这里有着西南产区最古老的葡萄园，也是好几种本土葡萄的原产地，如兰德乐、杜拉斯、黑普鲁内拉和费尔莎伐多等。

加亚克是法国最古老的葡萄种植区域之一，在古罗马时期甚至更早的时期，加亚克就已经有葡萄种植的历史记录。这里的土壤类型相当多元，其中包括略带黏土的石灰岩和砾石等。该产区气候属于海洋性气候，但已经开始受到大陆性气候的影响，春季潮湿，夏季炎热。

加亚克产区的葡萄品种也颇为复杂，除开一些波尔多品种外，如品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon），还有不少西南产区特有的品种，如杜拉斯（Duras）、费尔（Fer）。其主要的法定红葡萄品种为

杜拉斯、费尔莎伐多（又译为布洛克）和西拉（Syrah）。在酿制红葡萄酒或桃红葡萄酒的过程中，这三种葡萄加起来所占的比例最少为60%，此外，还可以加入一些赤霞珠、品丽珠、 梅洛（Merlot）及佳美（Gamay）。其主要的法定白葡萄品种为达得勒依（Len de l'el）、莫札克（Mauzac）和密斯卡岱（Muscadelle）。

加亚克产区出产各式各样的葡萄酒，既有质朴的红葡萄酒，芳香四溢的白葡萄酒，也有丰郁的甜型酒，果味浓郁的起泡酒，更不乏清淡的桃红葡萄酒，这在法国各产区中是相当少见的。不过该地最出名的还属颜色深浓的红葡萄酒。这里的红葡萄酒散发着紫罗兰、红色水果和甘草的香气，曾经用来和酒体较清淡的波尔多红葡萄酒进行调配，以使波尔多酒变得更加浓郁。此外，加亚克起泡酒的影响力也不容小觑。

白葡萄品种——莫扎克

莫札克（Mauzac）属白葡萄品种，因此称其为“白莫札克”更合适。在法国西南产区，尤其是在加亚克（Gaillac）和利穆（Limoux）占有尤为重要的地位。在这里，传统的莫札克葡萄仍是主要的葡萄品种。2000年，莫札克在法国的总种植面积为3,200公顷。

在一些积极的酒商们的推动下，自20世纪80年代以来，

加亚克产区的莫札克葡萄得到复兴，用其所酿的葡萄酒呈现出几种不同的颜色、甜度及泡沫丰富度。20世纪70年代和80年代，莫札克在利穆的总种植面积得到增加，但之后，其种植面积再次下降，到20世纪末，这一面积降至1,600公顷。

莫札克的产量在不同产区间的差异巨大。此外，莫扎克发芽和成熟都较晚，采摘时间也较迟。不过现在，该品种的采摘时间被提早，这样能保持其较高的天然酸度，但会失去莫札克特有的干皱苹果皮的风味。莫札克酿制的葡萄酒香气较浓郁，在加亚克，该品种多和兰德乐（Len de I’El）混酿，一些较柔和的加亚克莫札克起泡酒仍采用传统的加亚克酿酒法（Methode Gaillacoise）酿制。

永恒之爱干白高泡葡萄酒，西南产区加亚克小产区AOC，萨贝拉酒庄荣誉产品，采用西南产区独特白葡萄品种莫扎克以古法酿造，具有出众的青苹果清香，口感清新，带有宜人的气泡和细腻的泡沫。预订请咨询苏荷红酒相关选酒顾问。