葡萄酒和食物的搭配有一些传统习惯，这些习惯虽然不是不可变的法则，却是可以作为我们尝试建立自己的餐饮搭配原则的重要参考。
一、传统搭配方法
过去几年，这些来自传统的餐饮搭配智慧，渐渐成为一般人的常识，最常见的传统搭配方法有以下几点：
1、白酒最好是搭配白肉（鸡肉、猪肉、小牛肉）、甲壳类海鲜、鱼类。2、红酒最好是搭配红肉（牛肉、羊肉、鸭肉、和其他的飞禽走兽）。3、食物的味道若是强劲猛烈，酒的味道亦复如是。4、香槟酒可以搭配任何食物。5、波特酒和红葡萄酒适合搭配乳酪使用。6、搭配甜点和新鲜水果的酒质不可过酸。7、若某道菜有使用某种酒类调制而成，就该搭配该种类的葡萄酒。8、食用某地区的食物就该搭配该地区所生产的酒类。9、葡萄酒不可和热汤、沙拉、巧克力甜点或咖哩搭配食用。10、搭配食物饮用的甜酒不可过甜。
餐前可以吃鱼子酱（Caviar）搭配香槟酒开胃；前菜吃沙拉及喝汤时不配酒；主餐如果是吃淋有龙虾汤汁的鲽鱼（Sole）时可搭配勃艮第白葡萄酒；如果吃烤羊排，则应该喝波尔多红葡萄酒。主菜之后的乳酪组合，应该以厚度稍薄的勃艮第红葡萄酒来搭配；而餐后的甜点，则应该搭配以较甜酒，如Sauterne。
二、现代搭配方法
如果你发现在选酒时常会无所适从，依循前面的餐饮搭配方法，虽然不见得适合你，但却可以是个保守又得体的选择。然而近年来，对于葡萄酒与食物搭配的问题有一些新的看法，渐渐的不再拘泥于传统红酒或白酒的分野，较注重食物与酒本身的味道。所以在现代的餐饮搭配方法主要的看法为以下两点：
1、有年红葡萄酒可以与鱼虾等白肉相搭配
例如淋上醋溜火腿汁的烤鳟鱼，可以和薄若莱村庄级（Beaujolais Villages）相搭配。
2、有的白葡萄酒可以和红肉互相搭配
例如香料（小茴香，胡椒，大蒜与辣椒）油炸羊肉块可以和Meursault配合良好。
（一）主食为白肉
所以以传统餐饮搭配习惯作为参考时，可以做一些修正，例如主菜是鱼肉等白肉时：
1、如果和红酒相搭配，要尽量找年轻且果香浓郁的葡萄酒。2、可以和一些比较酸的葡萄酒相搭配，不管白葡萄酒或红葡萄酒都可以。3、要避免与橡木桶味道较浓的白葡萄酒或单宁较高的红葡萄酒相搭配。4、做法简单的鱼肉，要搭配味道及厚度较轻的葡萄酒，白酒或红酒都可以。5、当吃贝壳类时，如果要以红葡萄酒佐餐，可选择最年轻的葡萄酒。6、以红葡萄酒来搭配鱼肉时，应该避免那些鱼腥味很重的鱼。7、烧烤程度很深的白肉，可以和红葡萄酒相互搭配。
（二）主食为红肉
而食用牛羊等红肉时，则可修正为：1、淋有奶油酱汁的红肉与白葡萄酒搭配良好。2、调理程度很生的红肉可以和红葡萄酒相互搭配。3、虽然是较生的红肉，但如果放了很多辛香料，也可以和白葡萄酒相互搭配。4、久焖烂煮的肉品，可以和红葡萄酒或白葡萄酒任何一种搭配良好。
（三）同时搭配多种酒
至于同时要用不同的几种酒时来搭配同一餐点时，喝酒的顺序最好还是和单独品酒时一样，就是：1、喝酒时年份较轻的葡萄酒要先于喝年份较老的酒。2、喝酒时白葡萄酒要较红葡萄酒先喝。3、喝醇厚度较低的酒要先于醇厚度高的酒，可以不管颜色。4、不甜的酒要较甜的酒先喝。
主要原因还是如果先喝年份较久、厚度较厚、味道较重或是较甜的葡萄酒，由于味觉与嗅觉受到较重的刺激而容易迟钝，因此照着品酒顺序来饮酒，可以较容易享受到来自于各种葡萄酒的风味。
