并非所有的葡萄酒都适合长久储存。如果它与空气接触时间过长，或者软木塞受到污染，那么里面的液体就会变质，不应该被饮用。这里有一些迹象可以说明一款好酒已经变质了。

1、如果葡萄酒的香气是发霉或类似发霉的地下室、潮湿的纸板或醋，它就是变质了。浓厚的葡萄干味是另一个不好的信号。

2、这红葡萄酒尝起来很甜。如果一瓶红葡萄酒有波特葡萄酒的香气或者尝起来像甜点酒(尽管这两种味道都不是)，那么它就会被过度加热，因此不能饮用。

3、软木塞从瓶中微微伸出。这是葡萄酒在瓶中过热和膨胀的迹象。

4、这酒呈褐色。红葡萄酒的褐色表明这种液体已经过了最佳状态。白葡萄酒变暗到深黄色或褐色时，通常会被氧化。

5、你能闻到涩的或化学的味道。缺少果味、树莓味、太涩、或口味偏淡的葡萄酒通常是不好的。

6、它尝起来起泡泡，但不是起泡酒。一个起泡或冒泡的干型酒在装瓶后经历了第二次发酵，不应该享用。