很多朋友都觉得顶级的葡萄酒一定是最好喝的，但是我们每个人的口味不同，喜欢的味道就不一样，你喜欢和偏酸的，我喜欢喝偏甜的，这并不是一款顶级葡萄酒就能满足的。小编认为，葡萄酒，选择合适的才是最好的！

很多的葡萄酒爱好者心中可能会对世界顶级葡萄酒有无限的崇拜，特别是那些一瓶就能够换一套房子的葡萄，同时也有很多的人认为顶级葡萄酒肯定如山珍海味一样美味无穷。我们在《平衡：葡萄酒的中庸之道》中提到了顶级葡萄酒，最突出的一个特点就是其完美的平衡性，也就是葡萄酒中的各个要素之间的平衡，主要指的是葡萄酒的各种香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡协调，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。

就拿最为中国人所熟知的拉菲古堡来说吧，首先我们先看看《葡萄酒观察家》对于2010年份的拉菲古堡干红葡萄酒的评价：此款葡萄酒在品尝时已十分美妙和优雅，带有圆润且芬芳的红茶、醋栗及碎无花果的味道，并伴有微妙的烟熏、熏香及焦油的味道。就在你以为这些味道要消退的时候，余味中出现的酸味又激活了所有的味道，评分为96-99。毋庸置疑，这是一款顶级葡萄酒，但是它的风格特色，可能并不一定适合你。

那到底该如何选择适合自己的那款葡萄酒呢？

我们先从葡萄品种聊起，有的人就算是每天都喝葡萄酒，有些葡萄品种你也许从来都没有机会遇到过。但是只要你喝过葡萄酒，那有两种葡萄品种你肯定知道！那就是赤霞珠和美乐！

赤霞珠既可以酿造出一些顶级的葡萄酒，又可以酿造出平民老百姓都可以喝的餐酒。可以说赤霞珠到哪里都是一片天，除了一些冷凉的地方，赤霞珠基本上都是可以种植的！赤霞珠典型的特点就是：果小、皮厚，具有高单宁高酸度！它的表皮是黑色的，有一种非常浓郁的黑色水果的香气，比如像黑加仑、黑樱桃酱。

大家都知道红葡萄酒它的单宁主要来自果皮吧！赤霞珠这种葡萄品种它果小皮厚能给葡萄酒带来非常高的单宁和酸度。由于赤霞珠这种浓郁的果香味还有它的高单宁高酸度，所以它成为了波尔多地区非常非常重要的葡萄品种之一！还有一个很重要的特点，它是可以陈年的！如果把优质的赤霞珠放到橡木桶熟化，可以软化后它的单宁，让单宁变的很柔和，软化单宁的这过程中可以增加橡木桶的风味！会出来咖啡、香草、雪松的味道。站在食物链顶端的人类基本是肉食动物，赤霞珠酿造出来的葡萄酒就非常适合搭配红肉。

刚才说了赤霞珠被誉为红葡萄之王，而美乐则被誉为红葡萄之后！相比于赤霞珠，美乐的葡萄品种比较柔和、比较清淡，它的单宁和酸度都要比赤霞珠低。所以酿酒师会把梅乐添加到赤霞珠当中混酿，这样酿造出来的葡萄酒就很适合初级喝葡萄酒的人群饮用！因为美乐会让葡萄酒更柔和、饱满，并且降低了苦涩感！

美乐这种葡萄品种比较早成熟，它的主要风味是殷桃、李子这种红色水果的香味，略带有巧克力的香气！口感柔和！它是一种中等到饱满的酒体，口感非常圆润带有微微的甜美感！

美乐是一种中规中矩的葡萄品种，它的单宁，酒精都没有特别突出的特点。它就像我们平时吃的土豆一样百搭，或者衣柜里的一件小白裙。但是是非常重要的一种葡萄品种，尤其是在波尔多右岸，被一些酿酒师们发挥到了极致！

我个人是非常喜欢像梅乐、黑皮诺这种中等单宁中等酒精的葡萄品种。这种葡萄品种酿造出来的葡萄酒带有红色水果的果香，我觉得几乎所有女生都会喜欢的！它的单宁非常柔和，口感非常顺滑。一些不是很喜欢强劲口感的男士也可以选择！

再来聊聊口味

罗伯特•帕克这个在葡萄酒界叱咤风云的人物，有很多人认为他偏爱果香浓郁、橡木味厚重、酒精度高和酒体强劲丰满的“重口味”葡萄酒。特别是不少人提出，帕克重点品鉴的波尔多和加州的葡萄酒已经“帕克化”了。虽然帕克不一定同意这一点，但是帕克的口味确实对葡萄酒界施加了不少影响，波尔多五大名庄的葡萄酒风格无一不是往帕克所青睐的方向靠拢，我们上面所提到的2010年份的拉菲古堡干红葡萄酒就是这种“重口味”的代表之一。

果香浓郁、橡木味厚重、酒精度高和酒体强劲丰满的葡萄酒，只是葡萄酒世界中的一种风格而已，葡萄酒的风格多姿多彩，酒体轻盈到厚重的，果香轻淡到浓郁的，口感酸辣到甜润的，应有尽有，具体的风格可以参考红酒世界网《一张图教会你葡萄酒的分类》。

笔者在刚刚接触葡萄酒时，对于干红葡萄酒的印象一塌糊涂，干涩，又酸又苦，这也应该是大多数中国人所普遍存在的。中国饮食文化中并无嗜“酸”的喜欢，即使是菜肴中有酸，也大都以酸甜、酸辣的形式出现，而无论在哪里，“甜”所带给人的味感永远都是最柔和、最美妙的。所以大多数的中国人，相比干型葡萄酒来说，可能会更加喜欢口感甜润的甜葡萄酒。

中国人喜欢喝茶，但是外国人对于茶的印象同中国人对于干红的印象相差无几，所以很多的外国人会选择红茶，因为红茶甜润，很多外国人喝红茶时还会加糖，以平衡苦涩的口感。中国人会觉得不可思议，可能也像外国人看中国人往干红葡萄酒里面加糖一样。

目前大多数顶级葡萄酒都是以干红或干白的形式出现，这在很大程度上是因为干型葡萄酒更能够最大限度地衬托出葡萄酒的果香和风土特色，体味葡萄酒的最精妙之处。如果从葡萄酒对于人的亲和力来说，那么甜葡萄酒的亲和力一定会比干型葡萄酒的亲和力更大。

葡萄酒的世界丰富多彩，各种各样的风格也正是葡萄酒的魅力所在，我们大可不必盲目地去崇拜那些好酒，也大可不必强求自己去喜欢那些专家、学者所喜欢的葡萄酒，因为你可能会认为那些葡萄酒难以入口。其实，只有选择最适合自己口感和风格的葡萄酒，葡萄酒的价值才能够真正体现，这些葡萄酒对您来说，才是真正的“好酒”。