文／朱桂林

对于许多初接触葡萄酒的朋友，常有如此的感叹：葡萄酒种类繁多，口感千变万化，每个国家产区又有各自不同的葡萄品种、酿造风格、法律法规，甚至连一个简单的酒标，都根据不同产区书写成法语、德语、西班牙语、意大利语、英语、葡萄牙语等等，实在晦涩难懂。

究竟如何才能正确地进入葡萄酒的世界，成为一名懂酒、爱酒的葡萄酒人呢？首先，我要问你一个问题：对你来说，葡萄酒意味着什么？是社会交际的必修课？还是朋友之间炫耀、装x的资本？或者你与我想的一样，它只是一杯极具个性、等待着我们去探索、去享受的酒精饮料。既然只是一杯饮料，我们又何必急于求成，寄希望于快速掌握，速成为一方专家呢？

一 善读书

有人说，葡萄酒是一门就算你穷其一生也无法完全掌握的学科，它值得你用毕生精力去探索，学习，直到人生的尽头。既然是一门学科，要想掌握葡萄酒知识，进入葡萄酒的克尔白金色大门，研读葡萄酒书籍，是指引你一路朝觐的明灯。葡萄酒是每个在地产区历史、地理、政治、人文与风土人情的最终呈现，相关的书籍有利于你系统化地将一个产区的知识点一一攻克。至于推荐哪些书给初学者循序渐进地学习，我们之前已有相关的图文。

二 多品尝

光有理论知识是远远不够的，毕竟葡萄酒是一杯让你眼、鼻、舌、口、心尽享的酒精饮料，而不是仅仅是书本中晦涩的语言符号。所以，在研读书籍的同时，我们还需要多去尝试不同国家、不同产区、不同品种、不同类型、不同年份的美酒。有几种渠道能让你累积足够多的品酒经验：

1）大型品鉴会

鉴于中国是全球最大、最具发展潜力的葡萄酒新兴市场，各大葡萄酒产区每年都会在全国各地，巡回举办针对葡萄酒酒商、爱好者的大型品鉴会，通常这类品鉴会汇集了当地产区最具典型性的美酒，甚至还有葡萄酒专家在现场举办产区培训。例如波尔多葡萄酒协会、罗纳河谷葡萄酒协会、里奥哈葡萄酒协会、新西兰、澳大利亚、美国加州、智利、阿根廷等等产区协会，只要你留意各大协会的官方微信、微博就能掌握是否有在你当地或附近城市举办活动。这类品鉴会的好处在于，通常他们都十分欢迎葡萄酒爱好者参加的，而且还是免费的，你能在现场品鉴到几十上百块当地产区葡萄酒。从而建立对一个产区风味特点的坐标。

2）当地品鉴会

通常，你所在当地都会有那么一群葡萄酒爱好者，或者专业酒商定期会举办品鉴会，这类品鉴会基本上每期会有一个主题，也收取一定的费用，但好处在于，加入当地如酒友汇这样的平台，有利于你持续性、长期性地品尝、学习，也方便你在当地与其他葡萄酒爱好者互相交流学习。

3）自我品尝

都说葡萄酒是靠品出来的，在有一定经济基础的情况下，自行购买一些具有产区代表性的葡萄酒进行品尝学习，也可三五个朋友分享一款葡萄酒。但切记，品酒与干杯豪饮完全是两个概念，品酒讲究的是通过外观观察、香气分析、入口判断酸度、单宁等方式，来鉴赏一款葡萄酒的品质。链接：一张图了解如何品酒。

三 勤记录

人说好记性不如烂笔头，记忆力再好的人纵然也记不得长年累月品尝下来的成百上千款葡萄酒的信息、口感和评价。这个时候品酒笔记显得异常重要。一本笔记本，方便你将品尝过的葡萄酒从产区、到品种、酒庄以及年份做出归纳、汇集。建议每一名初学者都要准备一本空白笔记本，在每次品鉴中填入

1）酒名

2）产酒国

3）产区

4）等级

5）酿造者（酒庄）

6）品种

7）酒精度

8）年份

9）品鉴时间

10）酒体颜色

11）酒体香气

12）口感（酒体强度、单宁、酸度、类型、回味等）

13）对这款葡萄酒的自我评价

切记，不要被身边的品酒者或者一些葡萄酒专家的评价所影响，葡萄酒是十分主观的饮品，自我感受永远最为重要。

四 考认证

之所以将认证考试放在最后，原因就是不想让初学者本末倒置，去报一个认证培训，学几天知识，品几款葡萄酒，考个试，出来就号称“品酒师”、“侍酒师”了。经常在一些场合上，有人一见面就问：你是WSET几级呀，有没有考过ISG呀？但正如我说的，度个假的时间就能让你完成从葡萄酒小白到葡萄酒专家的华丽转身吗？你的意思是这类认证没有什么用吗？相反，我认为这类培训考试还是必要的，但是它的作用在于将你之前所自学之知识，品酒之经验做系统化的梳理、总结，并调整、校正你之前所学的个别错误观点，最终通过考试获得认可。学习在于平时的自我积累，几天突击学习，相信过目即忘。

最后，我认为想要轻松入门，并一路在酒池中遨游，保持一颗谦卑、进取的心，最为重要，骄傲、浮夸是阻止你进步的绊脚石，还没有那个专家能声称，他掌握了所有知识，对每个产区、每种葡萄酒都已触类旁通，已经不需要再学习了。每个人都有他偏爱、擅长的葡萄酒，这也代表着他也有未触及的盲点，遇到不懂时，多虚心求教，每个多比你懂一个知识点并授教给你的，都是你的老师。

放下你紧张的神经，不必刻意去猜测一款葡萄酒有什么样的香气，来自什么产区，爱它！享受它！