勃艮第有这个世界上最贵的红葡萄酒，但白葡萄酒似乎活在红葡萄酒的光环之下，显得不那么受关注。勃艮第最贵的 25 款葡萄酒中，白葡萄酒仅占 6 款。但勃艮第却是毋庸置疑的霞多丽天堂，世界上最贵的 25 款霞多丽葡萄酒中，有 23 款出自勃艮第！
勃艮第出产世界上最顶级的霞多丽白葡萄酒，是全世界酒迷心中的朝圣地，它们常年占据着最贵榜单，是收藏界、拍卖会上的常客，也是世界上众多新世界国家争相效仿的对象。说到勃艮第白葡萄酒，最著名的来自这 4 个产区：夏布利特级园（Chablis）、科通-沙勒马捏（Corton-Charlemagne）、蒙哈榭（Montrachet）、默尔索（Meursault）。
勃艮第最贵的干白来自这里
根据 WS 数据，来自科通-沙勒马捏、蒙哈榭、默尔索的霞多丽干白垄断了勃艮第 10 大最贵葡萄酒榜单，不过，夏布利特级园价格要低得多，在这 4 个产区中显得被低估了。来看看各产区中最贵的干白，及其在勃艮第 10 大最贵干白中的排名（以下价格均为 WS 国际不含税均价）。
（1）夏布利特级园
① 拉文诺酒庄克洛园干白
Domaine Francois Raveneau Les Clos, Chablis Grand Cru
4,393 元/瓶
（2）科通-沙勒马涅：勃艮第干白至尊产区
① 科奇酒庄科通-沙勒马涅特级园干白（第 3 名）
Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru
22,400 元/瓶
② 乐花酒庄科通-沙勒马涅特级园干白（第 4 名）
Domaine Leroy Corton-Charlemagne Grand Cru
16,105 元/瓶
（3）蒙哈榭：勃艮第最贵的干白产区
① 勒弗莱蒙哈榭特级园干白（第 1 名）
Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru
50,105 元/瓶
② 罗曼尼康帝蒙哈榭特级园干白（第 2 名）
Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru
36,995 元/瓶
③ 拉梦内酒庄蒙哈榭特级园干白（第 6 名）
Domaine Ramonet Montrachet Grand Cru
12,019 元/瓶
④ 拉芳蒙哈榭特级园干白（第 7 名）
Domaine des Comtes Lafon Montrachet Grand Cru
10,483元/瓶
⑤ 科林莫雷酒庄蒙哈榭特级园干白（第 9 名）
Pierre-Yves Colin-Morey Montrachet Grand Cru
7,566 元/瓶
（4）默尔索：一级园比特级园还要贵
① 科奇酒庄默尔索石头一级园干白（第 5 名）
Coche-Dury Les Perrieres Meursault Premier Cru
13,367 元/瓶
② 科奇酒庄默尔索热内维耶一级园干白（第 8 名）
Coche-Dury Genevrieres, Meursault Premier Cru
7,848 元/瓶
③ 奥维纳酒庄默尔索那沃一级园干白（第 10 名）
Domaine d'Auvenay Meursault Les Narvaux
7,165 元/瓶
无疑这些最贵白葡萄酒都是来自大牌名庄，且 5 款出自蒙哈榭特级园，2 款出自科通-沙勒马涅特级园、3 款出自默尔索一级园和略地（lieu-dit，即指没有一级葡萄园封号但能生产高品质葡萄酒的葡萄园）。
这些产区在勃艮第哪个位置
（1）夏布利特级园
夏布利特级园位于法国东北部的约讷省（Yonne），这是勃艮第最北的产区，被称为勃艮第的“黄金大门”。夏布利特级园虽然属于勃艮第产区，但基本和勃艮第其它产区脱离开来，就连与距离最近的金丘（Cote d’Or）都相隔上百公里，不过反倒与香槟（Champagne）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）更为接近。
（2）蒙哈榭
蒙哈榭位于勃艮第的伯恩丘。蒙哈榭的面积大致为 7.99 公顷，横跨两个村庄，南部 3.99 公顷的地块位于夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet），北部 4.01 公顷的地块位于位于普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）。
（3）科通-沙勒马涅
科通-沙勒马涅位于伯恩丘和夜丘（Cote de Nuits）的交界之处。科通-沙勒马涅特级园有 71.88 公顷，横跨 3 个小村镇，包括整个佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）、阿罗克斯-科通（Aloxe-Corton）、拉都瓦（Ladoix-Serrigny）。
（4）默尔索
默尔索处在伯恩丘、玻玛（Pommard）和普里尼-蒙哈榭之间，从南至北绵延 5 千米。默尔索纵贯南北只有 3 英里长，看起来非常小，但相比普里尼-蒙哈榭而言，已经算比较大的一个葡萄园产区。
什么样的风土，成就了勃艮第顶级干白
（1）夏布利特级园：勃艮第最北，气候较冷，独特的 Kimmeridgian 土壤
一条自南向北流的瑟兰河（Serein）贯穿了整个夏布利产区，夏布利特级园即位于瑟兰河右岸。夏布利特级园地区海拔高度约为 100-250 米，坡度为 15-20°。
由于夏布利特级园位于勃艮第最北区域，因此在气候上最为寒冷，一般冬季漫长严寒，春季潮湿，夏季炎热且阳光充足，有人将其称之为半大陆性气候。
夏布利的地理位置近乎葡萄生长的极限位置，在初春，只有气温不低于 10℃，葡萄树才能开始生长，并且葡萄要在秋天落叶之前成熟。因此，对于气候寒冷的夏布利来说，向阳的葡萄园更具优势。
夏布利所处的地理区域是巴黎盆地，夏布利的特级园中含有一种来自侏罗纪的基米里支阶时期（Kimmeridgian）的土壤，名为“Kimmeridgian“，这是远古沉积的海生物层层堆叠形成的堆砌状石灰岩和泥灰岩层。
正是这种独特的土壤，在吸收阳光促进葡萄成熟的同时，还赋予了夏布利特级园纯净爽脆的酸度、鲜明的矿物质感和纤细复杂的结构，夏布利葡萄酒也由此孕育出其他产区无法效仿的独特风味。
（2）科通-沙勒马涅
科通-沙勒马涅的海拔高度约 280-330 米，坡度为 20-23°，这样的缓坡既利于排水，又不会引起冷空气堆积。产区内大部分葡萄园朝向东南方，能最大限度地接收光照，保证葡萄完美成熟，所以酿出来的酒香气浓郁，酒体饱满。
土壤则主要是石灰岩，混有一些黏土、大理石块，土壤会呈现为黄褐色或棕色。这种土壤十分适合种植霞多丽，能赋予霞多丽浓郁矿物质味风味，极其迷人。
（3）蒙哈榭
蒙哈榭位于当地 Mon-Rachez 南侧的山坡上，葡萄园朝向东面或南部，能最大限度地接收到光照，保证葡萄完美的成熟状态。
蒙哈榭特级园分布在极为平缓的坡田上，土壤味薄石灰岩与泥灰土。相较之下，骑士-蒙哈榭特级园（Chevliar-Montrachet）的坡度太陡，土壤易流失，产出的酒没有蒙哈榭的那么有深远度；而巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet）的土壤太多黏质，很难达到蒙哈榭那样的细致度。你很难片面地去分析及研究这块葡萄园，因为只有所有的因素融合在一起方能形成全世界最精彩的干白产区蒙哈榭。
（4）默尔索一级园
最好的葡萄园位于海拔 260 米高，朝向东南方。这里 95% 都是霞多丽白葡萄酒，占金丘白葡萄酒总产量的 1/3。
默尔索的土壤呈泥灰岩和石灰岩，地形多斜坡和山丘，是典型的勃艮第风土。默尔索最优质的葡萄园是石头园（Les Perrieres），分为上坡和下坡，与普利尼-蒙哈榭接壤，葡萄酒风格或多或少与之有接近之处。
勃艮第顶级白葡萄酒都有哪些特点？
（1）夏布利特级园
国际权威葡萄酒作家休•约翰逊（Hugh Johnson）这样恰如其分地描述夏布利：“葡萄酒的果香，混合着冷冽的矿石风味，迸发出闪耀的火花”。如钢一般凛冽的风格，活力四射的酸度，恰到好处的果香，以及在酿造过程中很少（甚至不）使用橡木，都是夏布利广为人知的特点。
整体而言，夏布利葡萄酒呈干型，给人的印象也是较为清瘦，坚实而不粗糙，一般带有柑橘、梨子和白花的香气，还带有一定的矿物风味和咸鲜味。此外，夏布利葡萄酒最诱人的特点就是在悠长的余味中还可以感受到非常高的酸度以及一定的燧石矿物风味。当然，葡萄酒的口感和风格还因具体生产商而异。
（2）科通-沙勒马涅
科通-沙勒马涅出产的白葡萄酒年轻时略微内向封闭，酒液呈浅金黄色，带有绿色的光泽，多奶油、菠萝和柑橘果香，也常会有蜂蜜的感觉。但愈成熟愈能展现其迷人之处，有些 20 年以上的老酒甚至能找到些松露的味道。
科通-沙勒马涅和蒙哈榭的葡萄酒都属于圆润饱满型，一样陈年潜力巨大，需要 10 年左右才能成熟。不过，因为蒙哈榭位于更南面，热量更足，它的酒有更多热带水果的香气，陈年之后也有经典的山楂和蜂蜜味；科通-沙勒马涅成熟之后则会有很特别的松露味道。
（3）蒙哈榭
蒙哈榭白葡萄酒层次之细腻，气质之优雅，无出其右者，以蜂蜜的香气、丰盈丝滑的口感、不可思议的浓郁酒体而著称。
蒙哈榭葡萄酒非常经久耐藏，低于 10 年的窖藏期就饮用被认为是“罪过”。年轻的蒙哈榭葡萄酒被认为是“没有颜色 a”的酒，酒体颜色呈绿金色，罩着一点点宝石黄的色泽，酒质也没有很好；成熟之后则转变成黄澄澄的黄金色泽，酒质更细腻，酒香更丰富，结构更复杂，除了水果和矿物质味，还有典型的蜂蜜和山楂的味道。
（4）默尔索
默尔索葡萄酒以醇厚的芳香、饱满圆润的口感著称，且价格也比顶级蒙哈榭相对便宜，是最具性价比的勃艮第顶级白葡萄酒之选。
默尔索白葡萄酒大多经橡木桶陈酿，呈金绿色或者金丝雀黄，随着熟成，颜色会偏铜色，酒液清澈透明，光彩夺目，年轻时有烤杏仁、榛子、黄油、蜂蜜、柑橘类水果的香味，并带有矿物质味，口感饱满圆润，清新丝滑，余香优雅持久，是很多新世界霞多丽葡萄酒酿造学习的典范。
一样的供不应求
勃艮第顶级干白历来是全球市场的宠儿，近年来需求量呈不断增长趋势，它们不缺追捧者，价格自然不会便宜。
（1）夏布利特级园
夏布利占勃艮第葡萄酒总产量的 20%，其中 2/3 被出口到法国国外。夏布利特级园是世界上最伟大的白葡萄酒之一，但它的光芒似乎被另外 3 个产区掩盖，价格仅相当于科通-沙勒马涅特级园的一半，所以很多人都认为，夏布利特级园是世界上最被低估的葡萄酒，没有之一。
毫无疑问，性价比极高的夏布利的特级园是普里尼-蒙哈榭和默尔索一级园最大的竞争对手。
（2）科通-沙勒马涅
科通-沙勒马涅特级园面积 72 公顷，目前整个产区的国际市场税前均价已经达到人民币 900 元/瓶，如果进口到国内，加上各种税收和商家合理的利润，1 瓶的价格要 1,000-2,000元。
（3）蒙哈榭
蒙哈榭园共 7.9 公顷，为 18 个生产商共同所有。该园所产的霞多丽干白价格昂贵，产量极少，以 2008 年为例，只产 34,900 升，不到 4.7 万瓶。不过勒弗莱酒庄仅拥有此园的 0.08 公顷，产量不过 1 个橡木桶，约 30 箱，就是所谓的有钱也不一定买得到。
（4）默尔索一级园
默尔索葡萄种植面积 440 公顷，年产量 250 万瓶，其中 95% 为白葡萄酒。一级园总面积 134 公顷，一级园中水准最高的石头园仅有 13.72 公顷，显然不够全世界的酒迷瓜分。默尔索最贵的科奇酒庄石头一级园干白一年的产量也不过 3,000 瓶左右，市面上很难找到。
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