Castel del Monte Rosso Riserva 葡萄酒是意大利南部普利亚大区的 Castel del Monte 生产的最好的红葡萄酒。 它们基于 Uva di Troia 品种（也称为 Nero di Troia），必须至少占混合物的 65%。
标准(非riserva)Castel del Monte Rosso 可以由托雅(Uva di Troia)、艾格尼科(Aglianico)或蒙特布查诺(Montepulciano)葡萄制成，可以任意组合 - 品种或混合。 但是，Riserva 葡萄酒，为了证明其享有盛誉的 DOCG 地位，是由以 Castel del Monte 使用的最“本地”和“普利亚”葡萄为主的混合物制成的。
Uva di Troia品种（也被称为Sumarello）是世界上最古老的葡萄酒之一，但从未离开过它的意大利南部故乡很远的地方。在21世纪，它几乎只在普利亚发现，在那里它特别适合炎热的地中海气候。它的名字来源于普利亚的特洛伊城，传说是由提奥米底斯在围攻和洗劫古代特洛伊城后建立的。
Uva di Troia葡萄产生小产量的大而紧凑的簇。这些葡萄有着明显的厚厚的表皮，这一特性使得Uva di Troia葡萄酒具有良好的结构和单宁。不幸的是，尽管该品种能够生产出高质量、酒体丰满的葡萄酒，但其低产率还是导致了多年来的稳步下降。
为了符合“riserva”一词的资格，也符合“rosso riserva DOCG头衔”的资格，葡萄酒必须经过24个月的陈酿才能上市销售。至少12个月的时间必须在橡木桶中度过，以使葡萄酒具有更大的结构和更复杂的风味，更不用说陈酿的能力了。
在这些葡萄酒中，当Nero di Troia葡萄的比例增加到90%以上时，它们可能会被当作Castel del Monte Nero di Troia Riserva 出售。
