苏玳产区名庄系列，今天介绍二级庄菲乐（Chateau Filhot）。

01酒庄历史

菲乐酒庄由波尔多议会议员罗曼·菲乐（Romain de Filhot）创建于 1709 年，当时他和他的家族还在苏玳产区拥有名为韦尔杜莱（Verdoulet）的酒庄。

法国大革命以后，菲乐家族衰落，随着约瑟芬·菲乐（Josephine de Filhot）嫁入吕尔·萨吕斯家族（Lur-Saluces），吕尔·萨吕斯家族开始掌管这份产业。1840 年，吕尔·萨吕斯家族又收入了附近的皮诺杜雷酒庄（Pineau du Rey），将两个酒庄合并。吕尔·萨吕斯家族同时间还拥有滴金酒庄（Chateau d'Yquem）。

1855 年，菲乐酒庄被波尔多酒业商会评为苏玳与巴萨克二级庄，其葡萄酒开始走向世界，酒庄也被改名为“苏玳酒庄（Chateau Sauternes）”。

1901 年，酒庄名又改回“菲乐”。1935 年，吕尔·萨吕斯家族的女伯爵杜慧·拉卡雷勒（Durieu de Lacarelle）从她兄弟手中重新买回了葡萄园，此后菲乐酒庄一直由她的后代经营。

02种植与酿造

酒庄葡萄园占地 62 公顷，其历史可追溯至 1630 年。葡萄园西面和西南面的山坡，土壤由石灰岩底层上和沙砾、黏土与沙子组成。葡萄园边上是兰德斯（Landes）森林，且有锡龙河（Ciron）流经，这为贵腐菌的滋生提供了条件。

园内种植了 60% 的赛美蓉（Semillon）、36% 的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄品和 4% 的密斯卡岱（Muscadelle）。

葡萄收获时，需按照葡萄成熟度和贵腐菌的感染程度进行多次手工挑选采收。飞跃酒庄的产量很低，年均大概 1,000-2,000 升/公顷。

03菲乐酒庄贵腐甜白

菲乐酒庄贵腐甜白（Chateau Filhot）的葡萄在手工精心挑选采收后，置于 5,000 升的不锈钢罐中发酵，发酵温度为 19℃-21℃，发酵时间根据不同品种长达 10-30 天。

发酵后约 10 个月进行轻度过滤，调配后在大桶和法国橡木桶中陈酿 20-24 个月，其中 1/3 是新橡木桶。

飞跃酒庄生产的葡萄酒金黄透亮，香甜醇厚，口感细腻。随着橡木桶熟化，酒液能够逐渐发展出蜂蜜、橘子酱和榛子的味道，口感也会变得更加浓郁和丰富。

资料来源：酒庄官网