Pineau des Charentes 是法国西部 Charentais（干邑）地区的一种甜的、相当烈的“Vin de Liqueur”。 它是通过将上一年蒸馏（或更老）的干邑白兰地添加到当前年份的新鲜葡萄汁中制成的。

葡萄酒

根据法律规定，葡萄汁必须是新鲜采摘的，虽然它可能已经过部分发酵，但在“突变”时刻（加入烈酒时）的含糖量必须高于每升 170 克。 干邑本身的酒精含量必须至少为 60%，并且在使用前必须装在桶里。

禁止使用浓缩果汁或加糖的果汁。

所得混合物的酒精浓度为16 - 22%，糖含量至少为125克/升。任何发酵都会因为酒精含量高而停止，因为葡萄汁基本上没有发酵，它保留了所有的“葡萄”味道，理想情况下，保留了葡萄品种的特性，这种特性会随着时间的推移而发展。

酿造

所有的夏朗德皮诺都在酒厂陈酿，虽然这取决于生产的松果类型。White Pineau - 最常见的 - 必须在酒厂中度过至少 18 个月，其中 12 个月必须在橡木桶中。 红皮诺和桃红皮诺只需要在橡木桶中陈酿 8 个月，12 个月后离开酒厂。

要想获得“vieux”的称号，葡萄酒必须在橡木桶中存放5年或更长时间;其中最古老的是“tres vieux”，它需要在桶里存放整整10年。

品种

大多数 Pineau des Charentes 是白色的，但也有红色和桃红变种。 这些葡萄酒主要由经典的 Charentais 葡萄品种酿制：白玉霓、Colombard 和 Folle Blanche、Jurancon Blanc 和鲜为人知的 Montils（又名 Aucarot 和 Chalosse）。

由于毗邻波尔多，产区法还允许使用赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

Pineau des Charentes 的称号于 1945 年推出，它被证明是一种有用的葡萄酒出口，而不是用于干邑。干邑白兰地和Pineau des Charentes之间的共生关系非常好;它既适用于热年份(当酸水平可能降至不足以用于干邑白兰地时)，也适用于冷年份(当葡萄可能难以成熟到足以用于佐餐葡萄酒时)。

Floc de Gascogne 是相当于 Pineau des Charentes 的 Armagnac，Macvin du Jura 也是如此。 自 1990 年和 1991 年以来，两者都有自己的称谓。