酒庄简介
高柏丽酒庄在波尔多地区有着悠久的历史。早在1461年，我们所知的高柏丽酒庄就开始种植葡萄来生产葡萄酒。1530年，庄园才尝试种植现代的波尔多葡萄园——哥雅尼家族（Goyaneche）和戴茨家族（Daitze）收购了这片土地。
1630年，葡萄酒商尼古拉斯·德·洛瓦德(Nicolas de Leuvarde)和勒·贝利(Le Bailly)家族共同拥有高柏丽酒庄。酒庄名字有一部分来自于勒·贝利家族。当时，葡萄园里种植了36公顷的葡萄藤。
到17世纪晚期，这里的葡萄酒质量已经相当有名了。事实上，高柏丽酒庄的葡萄酒非常受欢迎，他们是第一批开始销售特定年份葡萄酒的波尔多酒庄之一。
在1872年，阿尔希德·贝洛·米尼埃尔（Alcide Bellot des Minieres）收购了高柏丽酒庄。作为波尔多地区的葡萄酒商，阿尔希德·贝洛·米尼埃尔有着深厚的背景。在接管高柏丽酒庄后不久，阿尔希德·贝洛·米尼埃尔在这片土地上并建造了现在的酒庄。但在施工完成后不久，整个波尔多产区以及欧洲大部分地区都受到葡萄根瘤蚜(phylloxera)疫情的打击，摧毁了波尔多无数的葡萄园。
为了重建波尔多和欧洲大部分地区的葡萄园，酒商们发现将葡萄嫁接到抗根瘤蚜的美洲抗根瘤的砧木上就能解决这个问题。在高柏丽酒庄(Chateau Haut Bailly)，阿尔希德·贝洛·米尼埃尔并没有这样做。
他认为，使用美国的美洲抗根瘤的砧木会改变波尔多葡萄酒的质量。阿尔塞德·米涅尔斯(Alcide des Minieres)因大力倡导“波尔多混酿葡萄酒”、“波尔多”而闻名。
这种葡萄酒的酿酒葡萄品种是来自用铜和硫酸盐的溶液清洗过的葡萄藤。当葡萄园恢复全面生产后，高柏丽酒庄的葡萄酒就赢得了波尔多顶级葡萄酒之一的声誉。
事实上，从19世纪晚期到20世纪20年代，豪特贝利酒庄的售价和一级酒庄的售价一样高!
1955年，一位来自比利时的波尔多酒商丹尼尔·桑德斯（Daniel Sanders）买下了高柏丽酒庄(Haut Bailly)。当时，酒庄和葡萄园都急需大量现代化的改建工程。
葡萄园的生长状况很差。葡萄藤的种植面积最多也只有10公顷。丹尼尔·桑德斯(Daniel Sanders)对高柏丽酒庄的酒窖、酿酒设施和葡萄园进行了全面翻修。1979年，他的儿子吉恩·桑德斯（Jean Sanders）接管了庄园。
到1988年，葡萄园又进行了一次全面翻种。维罗妮卡·桑德斯（Veronique Sanders）接替吉恩·桑德斯（Jean Sanders）继承了酒庄。在维罗妮卡的指导下，高柏丽酒庄开始生产庄园历史上最好的葡萄酒。
酒庄现代发展
1998年，毕业于哈佛大学的美国银行家罗伯特·威尔默（Robert G. Wilmers）和他的法国妻子伊丽莎白·威尔默斯(Elisabeth Wilmers)从桑德斯家族手中买下了高柏丽酒庄(Chateau Haut Bailly)。在几年的时间里，由于他们不遗余力地致力生产最好的葡萄酒。
第一个提高高柏丽酒庄(Chateau Haut Bailly)葡萄酒质量的项目发生在2000年。当时酒窖被彻底翻新，彻底实现了现代化。2010年，高柏丽酒庄添加了“立方体”机器来进行除梗。
2016年，高柏丽酒庄被授予EPV资格认证，这说明了当地政府对酒庄的种植技术和文化遗产的认可。
可悲的是，罗伯特·威尔默（Robert G. Wilmers）于2017年12月去世，享年83岁。高柏丽酒庄仍然是家族酒庄。罗伯的儿子克里斯•威尔默斯在42岁时接手管理了酒庄。
如今，庄园由维罗妮卡·桑德斯(Veronique Sanders)掌管，她是家族的第四代成员。罗伯特·威尔默斯(Robert Wilmers)和维罗妮克·桑德斯(Veronique Sanders)在高柏丽酒庄庄(Chateau Haut Bailly)共同酿造出的葡萄酒质量令人惊叹。2005年，庄园才开始生产风格、品质和质量上乘的葡萄酒。
种植与酿造
葡萄园占地33公顷，其中30公顷种植了60%的赤霞珠、34%的梅洛、3%的赤霞珠和3%的小维多。土壤类型是沙砾、砂岩和石灰岩土壤上的沙子。土壤中的砂岩中含有大量的石化化石，为葡萄酒增添了独特的品质。
这些葡萄树的平均树龄为35岁，种植密度为每公顷10000棵。实际上，这里有15%的葡萄树都有超过120年的历史。葡萄园里还有肥沃的粘土，这为葡萄酒增加了很多深度。
在这4公顷的古老葡萄藤中，种植着波尔多、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多、马尔贝克和佳美娜这六个葡萄品种。
葡萄园还有砾石山坡，山顶高达48米。在这些倾斜的山坡上，你可以找到最古老的葡萄藤。总的来说，葡萄园可以分为52个不同的地块。
高柏丽酒庄葡萄酒在发酵前要进行长达3周冷浸。葡萄汁是在26个不同尺寸的可温控水泥缸中进行发酵，规模从小有30百升、60百升、90百升和120百升等等。高柏丽酒庄的葡萄酒要在50%至65%新的法国新橡木桶中陈酿，平均要陈酿16个月至18个月，具体取决于年份的性格和风格。
