苏玳产区名庄系列，上次介绍二级庄多西戴恩（Chateau Doisy-Daene）时说到，多西黛恩酒庄的名字由庄园名“Doisy（多西）”及酒庄当时的主人让·雅克·艾曼纽·戴恩（Jean Jacques Emmanuel Daene）的姓氏组成。1855年评级时，位列二级庄的酒庄名字其实是“多西酒庄”。

而“多西酒庄”其实有 3 个，分别是多西戴恩、多西韦德喜（Chateau Doisy-Vedrines）和多西布罗卡（Chateau Doisy-Dubroca）。今天介绍其中的多西韦德喜酒庄。

01一分为三

酒庄由让•韦德喜（Jean Vedrines）和玛丽•雷蒙德（Marie Raymond）夫妇于 18 世纪建立，后来他们又收购了一部分古岱酒庄的葡萄园，扩大了酒庄。随后，酒庄几经易手，而后被分割。

一部分被被让•雅克•艾曼纽•戴恩收购，成为了今天的多西戴恩酒庄；一部分被福克斯（Faux）家族收购，后来成为多西布罗卡酒庄；最大的一部分葡萄园则仍为韦德喜家族所有，后来成为了今天的多西韦德喜酒庄。

02率属波尔多知名葡萄酒家族

1851 年，韦德喜家族将多西韦德喜酒庄被转让给博瓦霍（Boireau）家族，而后又转让给泰桑诺（Teyssonneau）夫妇，这时期，酒质得到提高。1946年，泰桑诺夫人的孙子皮埃尔·卡斯特加（Pierre Casteja）接手酒庄。

卡斯特加是波尔多非常有名的葡萄酒家族，在法国拥有众多名庄，比如圣埃美隆一级 B 等酒庄卓特维（Chateau Trotte Vieille）、波尔多五级庄巴特利（Chateau Batailley）和浪琴慕沙（Chateau Lynch-Moussas）和波美侯的教堂酒庄（Domaine de L’Eglise）等。

1973 年，其子奥利维·卡斯特加（Oliver Casteja）开始跟着父亲一起管理酒庄。奥利维·卡斯特加于 2013 年被选为苏玳列级庄协会主席。

03种植与酿造

酒庄目拥有约 27 公顷的葡萄园，位于上巴萨克（Haut Barsac）的粘土-石灰岩地段。园内种植 80% 的赛美蓉（Semillon）、15% 长相思（Sauvignon Blanc）和 5% 密斯卡岱（Muscadelle）。赛美蓉成熟较晚，皮薄，容易感染贵腐霉菌，增加甜度；而长相思的高酸度正好与甜平衡，同时带来芳香和清新感。

葡萄园以传统方式耕种土壤，葡萄成熟后，由于贵腐感染不均，葡萄需人工一颗颗挑选采摘，且需要分时间多次采收，整个采收期往往长达 1-2 个月。采收后要进行漫长的发酵，发酵先在不锈钢罐中，再在法式橡木桶中进行，随后在法式橡木桶中陈酿 18 个月左右，其中约 60% 新桶。

04多希韦德喜酒庄葡萄酒

正牌多希韦德喜酒庄贵腐甜白（Chateau Doisy-Vedrines）带有成熟的杏核果、番石榴、柑橘皮和香草的香气。口感丰富，酒体饱满，带有柔顺的桃子、蜂蜜和姜汁果酱的风味，拥有令人振奋的酸度和活力。通常需要 5-6 年的时间才能到达巅峰适饮期。

副牌小韦德喜贵腐甜白（Chateau Petite Vedrines）呈中等金黄色，带有白色热带水果、橘皮和一点香料和细腻的植物香气。具有中等复杂度，口感不甜腻，余味带蜂蜜气息。

此外还酿造一款多希韦德喜DV 贵腐甜白（Chateau Doisy-Vedrines 'DV'）呈中等黄金，带有辛辣的木头、精致的桃子和成熟的菠萝香气，还略带一点牛轧糖和焦糖气息。口感多汁、优雅，拥有良好的酸度，余味带有成熟的黄色热带水果味道。