Passito di Pantelleria是一种独特的甜白葡萄酒，由亚历山大·马斯喀特（Muscat）酿制而成，生长于地中海潘泰莱里亚的意大利小岛（和DOC）上。

葡萄种植

“Passito”指的是在藤上或藤下干燥或葡萄干的技术。潘泰莱里亚岛异常炎热和干燥的气候当然有利于这种技术，它通过脱水有效地将糖浓缩在浆果中，这种风格进一步得益于该岛有时从北非海岸吹来的强风。

这就是这个火山岛的葡萄种植需求和传统(这里的葡萄通常被种植成“小树苗”)，2014年，这种传统的葡萄种植方式被联合国教科文组织授予世界遗产称号。

葡萄酒

从酿酒的角度来说，“Passito”这一名称基本上包括了甜味白葡萄酒“Passito”和加强版的“Passito Liquoroso”，这两种葡萄酒都是用亚历山大的马斯喀特葡萄酿造的，在这里(和西西里)被称为Zibibbio。在葡萄酒圈里，这种葡萄经常被嘲笑为带有麝香味，与同样广泛种植的白麝香葡萄相比，它不那么精致。

用干葡萄酿制的葡萄酒已经存在了几千年。这一传统很有可能是为了应对葡萄酒保存方面的挑战而产生的:高糖和高酒精含量的葡萄酒使得变质的几率大大降低。

这种做法在现代葡萄酒界仍然有效，最著名的是意大利的葡萄酒(Amarone和Recioto della Valpolicella)和法国的葡萄酒(Jura和Hermitage的Vin de Paille)，还有塞浦路斯(来自该岛山脚的著名的Commandaria)和希腊。