帕拉斯谷(Parras Valley)是墨西哥北部中部马德雷山脉(Sierra Madre Oriental)的一个小葡萄酒产区。尽管帕拉斯谷是一个有着丰富的葡萄栽培历史的地区，但在国家和国际范围内，帕拉斯谷是一个相对不知名的葡萄酒生产地区。这个山谷在现代墨西哥葡萄酒产业中只占很小的一部分，因为全国90%的葡萄酒都来自下加利福尼亚州。

美洲最古老的酒庄Casa Madera在这里可以找到，这里是耶稣会的传教地。从这里，葡萄品种的葡萄酒被带到北部的加利福尼亚和南部的智利。Parras de la Fuente(意思是“春天的葡萄园”)是Parras Valley的商业中心。帕拉斯也被称为科阿韦拉的绿洲——方圆数英里的景观完全由山脉和半沙漠组成。

在海拔近1525米(5000英尺)的地方，这里的气候明显比加勒比海海岸下面和东边的温度低。南回归线正好经过帕拉斯的南面，证实该地区接近赤道。在这样一个热带纬度酿造优质葡萄酒是不寻常的，而且只有在高原和干燥的沙漠空气结合的空调效应下才有可能。

帕拉斯山谷的年降雨量非常少，灌溉是必不可少的。根据科本气候分级标准，这里的气候被归类为温暖干旱沙漠，在最干燥的地区，年降雨量可低至200毫米(8英寸)。

在欧洲探险家到来之前，美洲没有葡萄品种，所以现在所有的葡萄都起源于欧洲。其中一些是16世纪西班牙进口的原始植物的直系后代，还有一些是最近从欧洲或加利福尼亚运来的。墨西哥本土的少数葡萄树被证明不太适合酿制高质量的葡萄酒，所以几乎所有现代墨西哥葡萄酒都是由法国、西班牙和意大利血统的国际品种酿制的。因此，帕拉斯谷的红葡萄酒主要是用赤霞珠、梅鹿辄和仙粉黛酿造的，而白葡萄酒主要是用Colombard、白诗南、赛美蓉和无处不在的霞多丽酿造的。