“七分原料，三分酿造”是葡萄酒界的行规，这句话反映的规律是：葡萄的成熟度与葡萄酒的质量密切相关，足够成熟的葡萄原料，往往更能酿出高品质的葡萄酒。

张裕烟台朱桥葡萄基地技术员杨亚超日常工作中很重要的一项，就是根据各项指标，检测葡萄的成熟度。

杨亚超今年32岁，西北农林科技大学葡萄酒学院毕业，研究生学历。他工作的张裕莱州朱桥葡萄基地面积达8000亩，经过5年的发展，这里已种植了蛇龙珠、赤霞珠、贵人香等葡萄250万株，进入盛果期后，每年产出3500-4000吨高品质葡萄原料，可酿出2000吨葡萄酒。

自朱桥葡萄基地建成5年来，杨亚超在这里每天都会至少花4小时在广袤的葡萄园里查看，不放过任何一个角落，每年在葡萄园里的行程都会超过两万公里。

“一年365天,每天我们都会对每一块地的数据进行记录，对每一块地都如同对自己的每一寸皮肤一样熟悉。”日复一日，杨亚超重复着自己走过的路，也反复做着熟悉的事，但他认为，只要路是对的，就不怕远，只有情是真的，就不嫌烦。

简单的事情反复做，做到极致，就是工匠精神的表现。检测葡萄成熟度就是这样一件让杨亚超渴望做到极致的事。葡萄成熟过程中会发生一系列复杂的变化，只有在最佳时期采收的葡萄，酿的葡萄酒才能有高品质。