DomaineSylvain Loichet 位于勃艮第的心脏地带 Chorey-les-Beaune。 自 2005 年接管以来，已经发生了一些变化，现在整个葡萄藤都采用了有机葡萄栽培方法，以尊重和保护风土、生态系统。

最初的目标一直是表达勃艮第的风土特征，并创造更广泛、更多样化的葡萄酒。酒庄努力生产健康的葡萄，以减少酿造葡萄时所需的工作量，从而生产出反映其产区的纯净葡萄酒。

历史

希尔万·鲁瓦切（Sylvain Loichet）在2004年创立了酒庄，当时希尔万·鲁瓦切（Sylvain Loichet）接管了祖父母1984年买的葡萄树。从一开始，希尔万·鲁瓦切（Sylvain Loichet）的目标就是生产出能体现勃艮第伟大风土的葡萄酒。

在此之前，葡萄树是由不同的酿酒商种植的。葡萄园的面积逐渐增加到今天的8公顷。葡萄树主要分布在Côte de Beaune北部和Côte de Nuits，分别位于Chorey-Les-Beaune、Pernand-Vergelesse、Ladoix、Comblanchien、Nuits-Saint-Georges和Vougeot的村庄。

早期，希尔万·鲁瓦切（Sylvain Loichet）和他的团队在Comblanchien采石场附近属于他父母的场地酿造葡萄酒，但现在大部分工作都在Chorey-Les-Beaune进行。

除了经营酒庄，希尔万·鲁瓦切（Sylvain Loichet）还成立了“Haute couture”葡萄酒贸易公司，通过该公司，可以从伯恩丘的一些著名产区购买葡萄酒。还与购买葡萄的葡萄酒生产商建立长期的合作关系，并为他们提供葡萄栽培质量规格。一组葡萄园的采摘人员收割葡萄园，以获得良好的成熟度，并对葡萄进行必要的护理，直到它们到达酒窖。

酒庄在整个葡萄园中使用有机种植方法，这尊重和保护了风土、生态系统。

葡萄酒酿造法

收获的日期取决于葡萄的成熟度，酒庄寻找芳香的成熟度，以及葡萄的酒精潜力和酸度水平，这对于酿造适合陈年的优质葡萄酒极为重要。

我们手工采摘葡萄是为了能够从藤上挑选最好的葡萄。在压榨(白葡萄)和放入大桶(红葡萄酒)之前，葡萄会在酒窖中进行第二次分类。

为了酿造白葡萄酒，要用气压压榨机非常轻柔地压榨葡萄，榨出第一批葡萄汁。果汁在低温下沉淀一夜，然后放入桶中。发酵在橡木桶中使用天然酵母。然后，葡萄酒在不经过调配的情况下成熟18个月。新橡木用于一半的特级园和三分之一的一级园，但不用于较低的等级。对于其余的葡萄酒，使用较旧的橡木桶，之前已经使用了 1 到 4 次。 成熟后进行粗过滤以确保葡萄酒在装瓶前具有视觉吸引力。

红葡萄酒在一个大的圆锥形木制桶中浸泡一周后，自然开始发酵。经过3周的浸渍，尝过之后，取出来。经过压榨后的葡萄酒被放入橡木桶中，经过大约24个月的成熟期。熟化后的葡萄酒没有经过细滤就装瓶。