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图文：陆江 | 葡萄酒在线

上周的自带酒局，酒评词一直写了半拉，想想还是把它完成，省得现在蹩脚的记性，会让我白经历一段风景。

帮助开胃的J.J Prum Bernkaseler Lay Auselese-halbtrocken 1988, 30年时光依旧保留着白桃杏子果味，还有油脂矿物气息，半甜的口感，高酸已完全和酒体融合，活跃清新还透出点圆润质地，和贝壳类海鲜搭配，提振了贝类的鲜美，圆润活跃的口感和贝类的嫩弹很好相融，又丰富了口中层次感；

Prieure Roch（菜刀庄） Nuits 1er Cru Vieilles Vignes 2012，浅樱桃红又带着粉嫩色调，没有过滤的不透光，细致淡雅的江南覆盆子和山楂红果的气息主导，透出点烟熏和香料味道，入口中等酒体，细柔的单宁中等强度，清新果味，酸度活跃并不突兀，很细腻优雅的酒，搭配烤西班牙大虾或是烤春鸡都不错。

春鸡

西班牙大虾

Comtes Lafon的Meursault Charmes 2006，开始有些氧化特质，怕误判，特意留了一杯，一两个小时杯醒期间品鉴数次，很遗憾没有明显发展，确定是有些氧化了。

Champagne Salon 1997，1997年份第一次见还是2008年去Salon酒庄时在转瓶架上看到，Didier Depond当时说2009年会有除渣发布，这瓶感觉是最近一年的新除渣版，依旧青春的状态，开始有点封闭迟滞，慢慢地，青柠青柚子皮味，矿物，饼干味道带出，还透着一丝白花气息，开始入口严肃，酸度强但已和酒体很好集成，且贯穿前后，清新的气泡带给舌面细柔不乏活力的跳跃感，随着时间推移，入口多了些温柔和层次，柑橘果肉的气息也能捕捉到更多，只是最后酒喝太快……没有后续记录了。

还有一款Nicolas Potel的Roche de Bellene clos de Vougeot 2000, 放在今天这款菜刀庄之后品鉴，就很吃亏，轻易被对比显得有些奔放和“粗”。不过搭配浓郁牛排倒是胜任。

干式熟成的牛肉汉堡

干式熟成的牛排，1.5分熟

自制Pate

如上等鱼子酱口感的芥末籽

陆江（Maxime LU）

Decanter亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大赛（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等国际国内葡萄酒大赛专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，万欧兰葡萄酒教育首席讲师，资深葡萄酒收藏顾问和买手。

微信号：WINECLOS

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