葡萄酒保存是我最常被问到的问题，今天这篇文章，来跟大家分享开瓶或不开瓶，都能掌握的，葡萄酒保存3个关键！

第一个关键：氧气

氧气是使葡萄酒陈年，甚至醋化的关键因素，因此保存葡萄酒的关键之一，便是尽可能地减少葡萄酒跟氧气接触的机会。未开瓶的酒，如果是软木瓶塞（螺旋瓶盖塞就没有这个必要了），可以让酒瓶横放，以让酒液跟软木塞接触，避免葡萄酒软木塞干燥，让大量空气进入，使得葡萄酒有变质的风险。

而开瓶后的酒，则是需要“立放保存“，因为立放的酒液，在瓶中跟空气接触的面积，会比横放要来的小。

现今保存葡萄酒各种方法，比如说真空器，把酒瓶中的空气抽掉，或是Coravin，以细针头戳入软木塞中，在不破坏软木塞为前提条件下取酒，并填充氮气，都是为了尽可能避免葡萄酒跟氧气做接触。

第二个关键：温度和湿度

温度对葡萄酒保存相当重要，储存的温度太高，会加速葡萄酒熟成，10–15度是较妥善的温度条件，但比起相对较高的储存温度，“恒温”反而是保存葡萄酒更重要的观念，尽可能不要让储存葡萄酒的空间，有剧烈的温度变化。那这边就会有人问啦可不可以把葡萄酒放在冰箱里保存呢？

冰箱能”暂时“放置开瓶后的葡萄酒，却不是长期保存葡萄酒的理想环境。

最主要原因是”湿度“！

你们想想看，食物放在冰箱里久了，是不是会干掉萎缩，代表冰箱里的湿度低，湿度低的环境，不利于葡萄酒的陈放，正如同前文提及，湿度低的环境会使软木塞干燥碎裂，进而有让空气进入酒瓶中和酒液接触的机会，因此建议还是把葡萄酒放在阴凉的恒温环境下保存，会比放冰箱要来的好喔！（且放冰箱也挺占空间的不是吗？）

第三个关键：阳光

不管是任何一种酒类，都不耐阳光直射，阳光直射会让葡萄酒的温度快速提高，加速葡萄酒老化，甚至有科学研究，阳光直射后的酒，会产生奇怪的味道，这也是为什么绝大多数的葡萄酒玻璃瓶，都是能减少紫外线影响的深色玻璃瓶。一瓶葡萄酒，不管有没有开瓶，都必须避免阳光直射，这也是为什么，葡萄酒的理想储存环境，通常是在阴暗凉爽的地方。

总结：理想的保存葡萄酒环境

总结来说，储存葡萄酒需要考虑的三个关键，分别是氧气，温湿度和光线。

在家里最容易的方式，就是找个阴凉的地方横躺葡萄酒，沙发底下磁砖地板似乎不错，而开瓶后的葡萄酒，最简单的方式，就是把软木塞塞回去，立放在冰箱里。

葡萄酒开瓶后能保存的时间长度，会视酒种，葡萄品种，和酿造方式有所不同，我经常在开瓶后，分好几天喝，以纪录一瓶酒的香气变化，进而知道不同葡萄酒的生命周期，了解一瓶酒的适饮期，也是学习的重要环节呢！

跟我分享你在家保存葡萄酒的方式是哪一种！

你会观察葡萄酒的生命周期吗？

有发现哪一种类型的葡萄酒，开瓶后特别耐放吗？

留言告诉我吧！