有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酿造”认证的葡萄酒。也就是说，不仅葡萄种植得有机，酿酒方式也得有机。“有机”的主要普世原则是不用人工化学合成的肥料、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品。需要注意的是，因为在使用防腐剂(二氧化硫)等方面的要求不同，不同国家对“有机葡萄酒”的定义也有所不同，所以并不存在一个国际统一的标准。(欧盟允许使用二氧化硫，美国则不能)

有机葡萄酒的理念是“健康、环保、自然”，倡导还土地、河流、空气和葡萄酒以健康，减少对环境的污染和不可再生资源的使用，崇尚自然的生产和表现葡萄酒的“风土”。