选择葡萄酒杯的方法,正确选择葡萄酒杯可以让葡萄酒更具风味

作者:前沿葡萄酒 时间:2022-08-23 阅读:725

品尝葡萄酒所需的器具中,酒杯最为重要。酒杯不仅品牌众多,形状也相当多样化,各品牌都致力于研究将葡萄酒的香气和口感提升到极致的方法。能用如此洗练的容器盛装的饮料,也只有葡萄酒了吧!


选择葡萄酒杯的方法,正确选择葡萄酒杯可以让葡萄酒更具风味


关于酒杯的大小,理论上是以香气的丰盈程度为选择标准,所以“越昂贵的葡萄酒就用越大的酒杯盛装”,这种做法不见得是错误的。


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但是,并非香气浓烈才算是有价值的葡萄酒,以更为致密、复杂的方法熟成的葡萄酒,或是平衡感佳、散发着优雅气息的葡萄酒,抑或能于适当状态之下散发香气的葡萄酒,都适合盛装于偏小的酒杯里。因此,就算盛在小型酒杯里头,也不代表此葡萄酒的价值就低。


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此外,流行趋势也是选酒杯的因素之一。美国人偏好大酒杯,随着加州葡萄酒的流行,大酒杯也曾风靡一时(20世纪 90年代)。


考虑到餐桌摆设的平衡感与便利性,欧洲的餐厅倾向不使用过大的酒杯,毕竟大酒杯的缺点是“容易损坏(需小心拿取、不易收纳)”。避免选用大酒杯的原因不光是考量餐桌摆设与库存情况,比起葡萄酒的强度,近年来人们更追求其平衡感、洗练感及顺口程度,不适合用大酒杯盛装的酒款也变得随处可见。


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选择大酒杯的目的不外乎是要凸显出葡萄酒的强大。一般会觉得酒体丰盈的葡萄酒最适合用大酒杯盛装,但我认为比起强调葡萄酒的外观,选择合适的酒杯更为重要。当然,在某些场合的确需要凸显出酒体的强大感,在这种情况之下,与其说是要提升葡萄酒的魄力,倒不如说是为了品鉴者的兴致。那么,这些形状多样的酒杯,究竟有什么含意,使用上要如何区别呢?


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酒杯的形状可分为时髦的“郁金香型"和如球般膨胀的"气球型”。首先要留意的重点是:葡萄酒注入杯中后的表面积。所谓的表面积就是与空气的接触面,接触面的大小会大大影响到葡萄酒香气的扩散方式。


酒杯制造商十分讲究酒杯的形状,常会为不同的葡萄酒量身打造出“波尔多款”“勃艮第款”等酒杯。这些酒杯确实各有千秋,但我认为“酒杯的形状需与酒体契合”才是最重要的考量点。


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当我们形容葡萄酒入口后的风味时,通常会用“酒体”一词来表达其质量与口感的平衡程度。“酒体”就如同葡萄酒的体型。入口后感到酒体滑顺如直线的葡萄酒,适合盛装于郁金香型酒杯;酒体圆润丰满的葡萄酒,适合盛装于气球型酒杯。


举例来说,法国波尔多出产的红葡萄酒,酒体的口感平衡,适合用郁金香型酒杯盛装,而勃艮第出产的红葡萄酒,酒体丰厚,适合用气球型酒杯盛装。不过,就算是波尔多红葡萄酒,不同的区域、酿酒师、年份产的酒,也有可能会带有厚实丰润的口感,此时则用气球型酒杯较为合适。


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除此之外,也可以根据个人喜好选择酒杯。偏好软顺口感、舒适人喉感的人,可改用郁金香型酒杯来品尝勃艮第,这样能使口感更显滑顺。


酒杯只不过是个用来享受葡萄酒的工具。比起执着于“一定要这么做才行”的规范,更应该考虑的是“自己想怎么享受”“自己的喜好”。


选择葡萄酒杯的方法,正确选择葡萄酒杯可以让葡萄酒更具风味


拥有自己历史的葡萄酒酒杯,再加上匠人们的创意与讲究的技法,使葡萄酒升华成更加精湛的饮品。只要深入探究,便能发现葡萄酒杯的深奥之处。


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