在这个热浪滚滚的仲夏，上一个来自世界最纯净国度——新西兰的爱思谷（Esk Valley）酒庄给你消消暑。新西兰酒庄万千，为什么取它？因为它是：

新西兰膜！拜！酒！庄！

新西兰获奖最多酒庄新玛利旗下最高端品牌！

酿出新西兰十大最贵的干红葡萄酒！

在国内外葡萄酒专业人士朋友圈里刷屏！

欲知详情，请往下翻！慢嚼细咽，方解其中滋味。

一、为什么说爱思谷是膜拜酒庄？

什么是膜拜酒？膜拜酒原先指的就是美国加州纳帕谷（Napa Valley）一些产量极少的高分精品葡萄酒。1976 年，加州葡萄酒在巴黎品酒会上一举击败法国名酒，随之名声大震，因此刺激了膜拜酒的诞生。不过，膜拜酒如今也用来指澳大利亚、法国、意大利、西班牙等一些国家生产的品质优秀、产量稀少、价格高昂的葡萄酒。

（1）酿出了新西兰 10 大最贵干红

在国际权威比价网站 WS 上，爱思谷泰伦斯干红跻身新西兰 10 大最贵干红之列，其它酒还有命运之湾麦格纳干红（Destiny Bay Magna Praemia）、石脊酒庄玫瑰干红（Stonyridge Vineyard Larose）、天意西拉干红（Providence Vineyards Syrah）等。

（2）在国内外酒圈儿、爱好者的朋友圈刷屏

现在相比千篇一律的量产葡萄酒，大家越来越喜欢喝有风土特色的酒了。爱思谷酒庄就是这种潮流的代表，一提到它，国内外酒圈儿、爱好者都表示：久仰大名。

首位常驻中国大陆的葡萄酒大师赵凤仪女士，还有资深葡萄酒教育大咖刘玲女士，都发朋友圈点赞：

（3）最高端葡萄酒仅出自 1 公顷葡萄园，年均产量不足 300 箱

酿制泰伦斯干红的葡萄园分布在临海的梯田上，葡萄园面积少得可怜，仅有区区 1 公顷，不仅如此，葡萄树还要经过修枝剪叶，每个枝条仅留下 1 串葡萄。

这样高昂的酿制成本，仅能换来不足 300 箱的年产量，有的年份仅有 150 箱，甚至没有。此酒要求严格，自 1991 年首次推出以来，也仅发布了 13 个年份。

（4）最高端葡萄酒供不应求，以期酒形式发售给重要客户

爱思谷泰伦斯干红是爱思谷的当家酒款，代表了酒庄，甚至新西兰葡萄酒的品质，市场需求从来都是供不应求。因此像波尔多期酒一样，此酒也采用期酒的形式，在未装瓶、未上市之前，就开始向爱思谷重要的客户发售。

要让酒商在拿不到货的情况下，心甘情愿地把钱掏出来，也是实力的证明！

二、爱思谷：手工酿制反应风土特色的顶级新西兰葡萄酒

（1）为什么叫爱思谷？

爱思谷酒庄的主建筑和酿酒厂所在的地方就叫爱思谷，是在 1931 年，爱思河发生地震后河流改道形成的区域。爱思谷分布有许多梯田葡萄园，并且这些葡萄园就在太平洋海岸边上。

临海的梯田葡萄园

（2）爱思谷的历史其实是新西兰葡萄酒历史的缩影

酒庄的历史起源于英国人 Robert Bird，他首次在风景如画的霍克斯湾种植了葡萄藤。Robert Bird 于 1933 年建造了 Glenvale 酿酒厂以及酒窖，包括现在仍在使用的混凝土发酵罐。

当时，加强型葡萄酒是 Glenvale 酿酒厂的主打产品；直到 1970 年代，“Esk Valley”这个品牌被创立，爱思谷酒庄也开始生产一系列的优质餐酒。1980 年代初，新西兰葡萄酒行业出现生产过剩的问题，从而直接导致毁灭性的的价格战，Glenvale 酒厂成为其中的一个“受害者”，最终在 1987 年被新玛利酒庄（Villa Maria Estate）收购。

（3）爱思谷是新西兰获奖最多的葡萄酒品牌旗下最为高端的品牌

新玛利酒庄创建于 1961 年，为新西兰葡萄酒业翘楚，是该国过去 35 年获奖最多的酒庄。连续 2 年入选世界权威酒媒 Drinks International 最受推崇葡萄酒品牌 Top 10 榜单，这也是新西兰葡萄酒品牌获得的最好成绩，可见新玛利酒庄绝对称得上新西兰最受推崇葡萄酒品牌了。

新玛利旗下拥有多个葡萄酒品牌，其中最最高端的品牌就是爱思谷了。被这样的权威家族酒庄收购后，爱思谷酒庄获得有力的资金、技术支持，专注酿制精品、高端新西兰葡萄酒。

（4）由从业 30 年的老牌著名新西兰酿酒师把关打造

爱思谷酒庄的首席酿酒师是戈登?罗素（Gordon Russell）。他是新西兰最著名的酿酒师之一，在 2007 年获“新西兰年度酿酒师”荣誉，戈登从业经验非常丰富，1987 年为新玛利酒庄酿酒，1993 年就成为了爱思谷的资深酿酒师。

他的酿酒理念是：运用手工去酿造优雅、复杂、能真正反映每个葡萄园风土的精品葡萄酒。

他认为，葡萄酒的质地（Texture）的重要性丝毫不逊色于它的香气、风味，这里说质地指的是，葡萄酒的平衡、和谐，以及复杂度、口感的愉悦。

这是对爱思谷葡萄酒的精华总结。话说，各位乍看到这些理念会觉得很虚，但细看下文酿酒师对每款酒的“设计”，绝对会说，嗯，确实是这样。

附上酿酒师写真大片儿：

（5）由人工采用传统方法种植和酿酒

爱思谷酒庄注重采用人工来完成葡萄种植和葡萄酒酿造，在种植时力求运用不同葡萄园独特的风土条件，严格管理葡萄园，并控制葡萄产量。酿酒方式也非常传统，比如运用使用了 80 年的水泥罐、人工搅拌压帽等。

爱思谷酒庄的风景就像他家的酒一样，充满天然、纯净之美，这样一个新西兰酒庄自然是非常注重和大自然和谐相处的，所以必须实行有机种植啊！如果有幸去酒庄参观，还可以看到葡萄园里吃草的羊群。

三、葡萄来自新西兰两大知名产区：霍克斯湾和马尔堡

爱思谷酒庄的酿酒葡萄来自于霍克斯湾，包括世界著名的吉布利砾石区（Gimblett Gravels），以及马尔堡产区。

（1）霍克斯湾：新西兰最佳波尔多红葡萄混酿产区

霍克斯湾位于新西兰北岛东海岸，与法国波尔多梅多克地区的气候条件极其类似。新西兰每年的赤霞珠、梅洛、西拉葡萄酒有 80% 以上来自霍克斯湾。

吉布利砾石区是一块以土壤特色命名的产区，出产世界公认的优质波尔多混酿和风格独特的西拉。这也是新西兰目前葡萄比例要求最严格的产区——必须有 95% 以上的葡萄来源于此，才能在酒标上使用“Gimblett Gravels”。该产区总面积 800 公顷，被几十家酒庄共有，但新玛利酒庄是最大的拥有者，占有三分之一以上的面积。这些酒就像健壮的体操运动员，充满表现力，风格优雅，口感清爽，单宁丰富、有结构感；此外，还有黑莓、雪松、丁香的香气。

值得一提的是，酒庄大多用来自吉布利砾石区的葡萄酒打造顶级或高端酒款，但爱思谷还会用这里的葡萄打造入门级，可见其品质之高。

（2）马尔堡：国际著名长相思之乡

马尔堡是一个阳光充沛且相对干燥的产区，其种植面积占整个新西兰的 60%，产量也是最大的。长相思是马尔堡的旗舰品种，使马尔堡成功地在世界葡萄酒版图占得一席之地，马尔堡也由此被称为“长相思之乡”。马尔堡可以分为怀劳河谷（Wairau Valley）和阿沃特雷谷（Awatere Valley）。

四、爱思谷酒庄有哪些葡萄酒？

爱思谷酒庄主要出产 3 个系列的葡萄酒，即膜拜酒——泰伦斯干红、旗舰酒款——酿酒师珍藏、精品酒款——爱思谷。

1、膜拜系列——泰伦斯

爱思谷泰伦斯干红

The Terraces

国际知名酒评家麦克·库珀（Michael Cooper）将其评为“新西兰百大必喝葡萄酒”，并评价道：“泰伦斯干红是新西兰最贵，也是最伟大的红葡萄酒之一，表现出了无限的可能和深度。是一款令人兴奋、强壮的霍克斯湾葡萄酒，浓郁、复杂，带有李子、香料味，单宁坚实，陈年潜力可达 10 年，甚至更久。”

泰伦斯园为爱思河两岸的梯田，葡萄园旁边就是太平洋。泰伦斯园修建于上世纪 40 年代，并于 1989 年翻新重建。土壤贫瘠且结构复杂，包括石灰岩、硬黏土、火山灰，还有层层贝壳化石。

泰伦斯干红是非常少见的以马尔贝克为主的波尔多红葡萄混酿。而且与一般的红葡萄混酿，分开采收和酿造，最后调配的做法不同，酿酒的马尔贝克、梅洛、赤霞珠均同时采收，混在一起酿制。它们要在1天之内一起采收，要知道，一般情况下这些品种成熟有先有后，要让它们一起成熟，并达到膜拜酒的高度，对种植技术是非常大的考验。

葡萄采收后，由人工挑选出健康、成熟的葡萄，去梗后倒入 1 个使用了 80 年的水泥罐中发酵，期间工人会定期将浮起来的果皮、果渣压入酒液中，确保充分萃取。然后在 100% 的新法国橡木桶中陈酿 17 个月，装瓶前用蛋白轻微过滤。

2、旗舰系列——酿酒师珍藏

酿酒师珍藏系列，酿酒葡萄产自精心管理的葡萄园，葡萄为低产量的老藤，且由人工采摘。红葡萄酒在爱思谷酒庄使用了 80 年的开放式水泥罐中发酵，然后在法国橡木桶中陈酿。

来自不同葡萄园的葡萄分开发酵、陈酿，然后再调配混酿。此系列酒款兼具丰满、强劲和优雅，特别适合拿来配餐。

（1）爱思谷酿酒师珍藏干红

Winemakers Reserve Gimblett Gravels Merlot Malbec Cabernet Sauvignon

2013 年份获鲍勃·坎贝尔 96 分，获国际葡萄酒挑战大赛金奖、澳洲发行量最大的杂志《酒评》（Winestate Magazine）五星好评、新西兰皇家复活节葡萄酒大赛（Easter Show Wine Awards）金奖。

酿酒葡萄为 56% 梅洛、30% 赤霞珠和 14% 马尔贝克。酿酒葡萄来自吉布利砾石区的 3 个葡萄园，Cornerstone、Ngakirikiri、Twyford，分别种植于 1990、1992、2000 年。葡萄种植时管理非常严格，包括修枝剪叶、控制产量等。

葡萄酒在使用了 80 年的水泥罐中发酵，并且使用果皮上的天然酵母和培养酵母进行酒精发酵，期间每天 4 次温和地搅拌，促进萃取。然后在法国橡木桶中陈酿 16 个月，其中 40% 为新桶，再在不锈钢罐中调配熟成。

此酒呈深邃的宝石红色泽，含樱桃、香料、烟熏味道，以及吉布利砾石区梅洛混酿典型的水果蛋糕、樱桃、巧克力香气，复杂、余味悠长。

（2）爱思谷酿酒师珍藏西拉干红

Winemakers Reserve Gimblett Gravels Syrah

2014 年份获得杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）17+ 分。

酿酒葡萄出自吉布利砾石区的单一园 Cornerstone，葡萄种植于 1996 年，葡萄园精心呵护，产量也比较少。葡萄由人工采摘和去梗，并在使用了 75 年的旧不锈钢罐中发酵。

此酒含红色水果，如李子，以及胡椒、香料香气，丰满、浓郁、复杂，还表现出布利砾石区西拉的经典高酸度，通过陈年可以变得更复杂、深邃和迷人。

（3）爱思谷酿酒师珍藏霞多丽干白

Winemakers Reserve Hawkes Bay Chardonnay

2015 年份获罗伯特·帕克 91 分。

此酒精选霍克斯湾地区的 2 个葡萄园酿制，70% 来自霍华德园（Howard Vineyard），30% 来自爱思谷葡萄园。霍华德园葡萄酒具有显著的桃子味；爱思谷园葡萄酒具有优雅、高酸和带有柚子、青柠味的特点。

葡萄由人工采收，整串压榨，然后利用果皮上的天然酵母，在橡木桶中发酵。其中一部分酒液经过苹果酸乳酸发酵，以柔化酸度。发酵完成后再酒泥上熟成，并定期搅拌。法国橡木桶陈年时间为 11 个月，其中 30% 为新桶，最后调配装瓶。

这是一款质地优雅、复杂、如奶油般顺滑的霞多丽，表现出来自葡萄园的复杂，还有桃子、柚子、腰果味，兼具活力和复杂，还带有橡木桶和酒泥赋予的香气。

3、精品系列——爱思谷

爱思谷系列是酒庄的精品酒，此系列注重表达品种、产区独特的风土，具有优雅、浓郁的特点，而且非常适宜配餐，包括马尔堡长相思、雷司令、黑皮诺；霍克斯湾霞多丽、灰皮诺、西拉、华帝露（Verdelho）、桃红；布利砾石区混酿干红。

精品系列的葡萄酒的酿酒葡萄均出自爱思谷精心设计的葡萄园，运用了多种葡萄种植、葡萄酒酿造技术，葡萄园的栽培架势、枝叶修剪、产量控制都要求严格，只为确保葡萄的高品质；不同的品种在酿制时，为了表达出各自的特色，也极尽各种酿酒工艺。

小编忍不住说一句，优秀的酒庄就是这样，每款酒都花费心思去打造，酿酒师辛苦了。

（1）爱思谷干红

Gimblett Gravels Merlot Cabernet Sauvignon Malbec

酿酒葡萄产自霍克斯湾著名的吉布利砾石区，葡萄种植密度大，每棵葡萄树的产量都严格限制，以确保高品质。

此酒由波尔多红葡萄混酿而成，根据比例大小依次为梅洛、赤霞珠、马尔贝克和品丽珠。不同的葡萄分开酿制，在装瓶前再调配，并进行了长达 12 个月的法国橡木桶熟成，新桶比例 15%。

此酒具有丰满、浓郁的特点，含黑莓、樱桃、橡木香气，柔软丰沛，单宁成熟，因此即可趁年轻新鲜的时候喝，也可以陈年后享用复杂口感。

（2）爱思谷黑皮诺干红

Esk Valley Marlborough Pinot Noir

2015 年份获得杰西斯·罗宾逊 16.5 分，英国酒评家杰米·古德（Jamie Goode）94 分。

此酒由 Awatere Valley 的葡萄酿制，葡萄园土壤由卵石、砾石和沉积土组成，葡萄选用了不同的品系，为了获得高品质，在种植方面管理严格，并限制产量。葡萄在不锈钢罐和木桶中发酵，在法国橡木桶中陈酿。

这是一款经典马尔堡黑皮诺，带有复杂的香气和风味，如李子、樱桃、橡木，优雅强劲，酸度极佳。

（3）马尔堡雷司令干白

Esk Valley Marlborough Riesling

酿酒葡萄来自马尔堡的怀劳河谷（Wairau Valley），葡萄园温暖、多石，且出自严格限制产量的老藤葡萄。

葡萄采收后立即送入酒窖处理，以保存纯净新鲜的果味。另外，此酒在发酵时，保留了极少量的糖分，以获得更平衡的口感。

此酒果味十足，充满活力，带有马尔堡雷司令典型的桃子、柑橘、蜂蜜味，余味悠长鲜爽，既可以做开胃酒，也可以拿来配餐。

（4）爱思谷霞多丽干白

Esk Valley Hawkes Bay Chardonnay

此酒酿酒葡萄出自霍克斯湾的多个葡萄园，其中 Bay View 园葡萄酒带有成熟的核果味，其它葡萄园为毗邻河流的梯田，葡萄酒带有更多燧石、柚子味，又能赋予葡萄酒天然高酸度。

葡萄采收后 20% 在不锈钢罐中发酵，80% 在橡木桶中发酵，部分葡萄酒经过苹果酸乳酸发酵，然后在酒泥上熟成。

不同的葡萄来源和多种酿酒工艺的利用，赋予此酒深度和层次，使其兼具丰满和优雅，含桃、甜瓜、黄油、柚子、坚果和橡木香气。

（5）爱思谷长相思干白

Esk Valley Marlborough Sauvignon Blanc

2016 年份获得新西兰国际葡萄酒展金奖、新西兰航空葡萄酒大奖赛金奖。

此酒的酿酒葡萄有 75% 出自温暖的怀劳河谷，25% 出自更凉爽的阿沃特雷谷。怀劳河谷厚重的黏土赋予此酒结构和酒体，阿沃特雷谷排水性好的砾石赋予葡萄酒醋栗、荨麻、柑橘、豌豆荚香气。

葡萄采收后立即运送回酒窖处理，最大程度保留新鲜果味，还利用酒泥来获得浓郁、复杂口感。多种风土和酿酒工艺的利用，使其浓郁、强劲、丰满，含成熟的热带水果、生青、植物味，酸脆爽口，喝起来非常提神。

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