寒冷的半大陆性气候与侏罗纪岩层的山坡是勃艮第在地理上的两大坐标。

勃艮第身处欧洲温带海洋性气候与大陆性气候交界的地带，这造就了它的寒冷与干燥，却又提供了刚好足够的温暖。这让葡萄差一点就不能成熟的临界温度，决定了勃艮第葡萄酒的北方特质及优雅精巧的酒风。

上亿年前勃艮第浅海里的海百合与牡蛎、数千万年之后的珊瑚与海胆，以及四千万年前开始的阿尔卑斯山造山运动，挤成现在成排的侏罗纪山坡；千万年来的风雨侵蚀与冲刷，让山坡上覆盖着一层以不同比例混合的石灰质黏土与岩块，在漫长的历史中，形成了一个专属黑皮诺与霞多丽的人间乐土。

侏罗纪的石灰岩山坡上种着适应寒冷气候的葡萄品种

是勃艮第独特的自然样貌

勃艮第位于温带海洋性气候与大陆性气候交界的区域，这样的气候环境决定了那里该产什么样的酒。这不是葡萄酒的命定论，而是这样的自然布局并没有为意外和偶然留下太多空间。葡萄该种在什么地方，该选哪个品种，该在何时采收，都是不变的，葡萄农并不像在地中海沿岸那般，随心所欲就能种出美味的葡萄来。

从勃艮第的最南边沿着罗讷谷往南到地中海有300多公里，往西跨越中央山地到大西洋杜蛎、沿岸则更远，有500公里。至于北边，已经和法国极北的葡萄酒产区香槟连在一起了。勃艮第位于法国东部偏北的位置。地中海干热的气候，最北也仅触及薄若莱南部，无法对勃艮第产生任何影响。

但是，即使离得远，也会受到温带海洋性气候的影响。不过，勃艮第还是更接近相对极端的大陆性气候，比其他主产红酒的法国产区更寒冷，也更干燥，自然也更难让葡萄在严寒的冬天来临之前成熟。这样的环境让气候上的每一个细节环环相扣，而且都可能对酿成的葡萄酒产生巨大的影响。