蜜合花酒庄（Chateau Mirefleurs）是烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司继富郎多酒庄（Roullet Fransac）之后，在法国收购的第二家酒庄。有说法认为，其名与酒庄城堡上一个可欣赏庄园美景的亭子有关。“Mirefleurs”源于拉丁语中的“Miraflores”（“mirare”意为注视、看见，而“floris”指花）。中文名“蜜合花”巧妙地将“mire”的谐音和“花”结合在一起，寓意独特。酒庄周围环绕着葱葱郁郁的树木，环境优美，那这座被百年葡萄酒企业——张裕集团收购的法国波尔多酒庄，除了有着迷人的景色外，还有着怎样的故事？
蜜合花酒庄（图片来源：www.antoinemoueix.com）
历史悠久，稳步发展
蜜合花酒庄位于法国波尔多的两海之间（Entre-Deux-Mers）产区，坐落在距离波尔多大约15公里的伊夫哈克村（Yvrac）。蜜合花酒庄的历史颇为悠久，最早可追溯到十五世纪。百年战争（Hundred Year’s War）结束后，酒庄的酿酒事业开始起步。1855年，一位名叫塞米隆·伯利（Semilion Birly）的富商购得这块土地，他主持修建了酒庄的主建筑，并积极推进酒庄的葡萄酒业务。1860年，蜜合花酒庄正式成立。在1970年，时下法国最大的葡萄酒生产商卡思黛乐（Castel）集团慧眼识珠，买下了这座庄园。随后，卡思黛乐家族着手扩张葡萄园，重塑花园绿地并整修城堡，引领酒庄进入新的发展阶段。
蜜合花酒庄（图片来源：Chateau Mirefleurs）
2015年，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司从卡思黛乐集团收购了蜜合花酒庄90%的股份。2019年，张裕公司和法国著名的奥德维尼（AdVini）公司共同出资成立L&M公司，联合管理蜜合花酒庄和张裕公司旗下的另一座酒庄——拉颂酒庄（Chateau Liversan）。此外，这两座酒庄的中国市场品牌运营则由张裕公司的全资子公司——张裕先锋国际酒业有限公司负责。
多样土壤，因地制宜
蜜合花酒庄的葡萄园分布在伊夫哈克和圣露贝（Saint Loubes）两个区域，共占地约40公顷，包含砾石、黏土、鹅卵石及粉砂土等多种土壤类型，有利于出产更具复杂度的葡萄酒。
根据土壤和微气候条件的不同，酒庄在葡萄园内的不同地块因地制宜地种植葡萄，其中梅洛（Merlot）约占65% ，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）约占35%。近几年来，酒庄一直在调整不同品种的种植区域，将赤霞珠种植到热量更高、能使葡萄更易成熟的地块。这是因为赤霞珠属于晚熟品种，对热量的需求比较高，这种做法可以帮助它达到更理想的成熟度。
蜜合花酒庄葡萄园（图片来源：Chateau Mirefleurs）
葡萄园平均种植密度约为6,300株/公顷。这样高的种植密度可以抑制葡萄藤的过度生长，避免枝叶过于茂盛而妨碍葡萄的成熟，进而使得果实能够积累更丰富的风味物质。由此酿造出的红葡萄酒单宁成熟，风味更浓郁。酒庄还会根据各地块的具体情况进行精细化管理，包括土地耕作、除草和剪枝等工作。
匠心酿造，追求卓越
蜜合花酒庄有着技艺精湛的酿酒团队，酿酒工艺严谨。在完成葡萄的采收后，酒庄会将来自不同地块的葡萄分开酿造，浸渍和发酵在不锈钢罐中进行，时长为3至4周。期间，酒庄团队会根据期待获得的成酒风格，通过淋皮（Pump Over）和压帽（Punch Down ）等工序适当萃取葡萄中的单宁和色素，并每日定期取样品鉴，密切监控酿酒进程，以及时调整酿造工艺。发酵完成的酒液会在使用过一次或两次的橡木桶中熟化12个月左右，以增添其复杂性，同时保留葡萄品种的果味特征。
此外，酒庄聘请塞西尔·梅耶（Cecile Mesure）女士担任酒庄的酿造和种植顾问。她于1999年获得酿酒师硕士学位，曾师从帕图斯酒庄（Petrus）前首席酿酒师让-克劳德·贝汝艾（Jean-Claude Berrouet）。在她的助力下，酒庄出品的葡萄酒品质稳定，也很好地表达了当地的风土特征。
蜜合花酒庄酒窖（图片来源：Chateau Mirefleurs）
蜜合花酒庄目前共出产了3款超级波尔多（Bordeaux Superieur）红葡萄酒。
1. 蜜合花酒庄红葡萄酒（Chateau Mirefleurs, Bordeaux Superieur, France）
此款葡萄酒为蜜合花酒庄的旗舰酒款，选用酒庄最优质的梅洛和赤霞珠葡萄酿制，酒香中蕴含成熟红果和黑果的馥郁芬芳，同时伴有些许花朵、橡木和雪松的气息。入口可感受到充沛且细腻顺滑的单宁，结构良好，口感丰富复杂，风味集中度佳。
2. 蜜合花酒庄1860超级波尔多干红葡萄酒（Chateau Mirefleurs 1860, Bordeaux Superieur, France）
这款酒名字中的“1860”是蜜合花酒庄的成立时间，蕴含着特别的纪念寓意。其酒液呈迷人的紫红色，散发着草莓、黑醋栗和玫瑰花瓣的怡人香气，口感平衡，质地圆润，富有活力，余韵萦绕着樱桃和黑醋栗的果味，清新感十足。
2017年蜜合花酒庄1860超级波尔多干红葡萄酒
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3. 蜜合花酒庄珍藏版红葡萄酒（Chateau Mirefleurs Reserve, Bordeaux Superieur, France）
此酒酒香复杂，既有桑葚、覆盆子和蓝莓的清新果香，也伴有肉桂等香料以及甘草的气息，隐约间还飘散出玫瑰、咖啡和烘烤的芳香，口感圆润顺滑，单宁细腻，风格平衡。
蜜合花酒庄珍藏版红葡萄酒
沿着历史的车轮，蜜合花酒庄踏踏实实地走出了适合自己发展的道路，相信日后在张裕集团的带领下，蜜合花的未来也会更加光明。
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