作为一个老牌产酒国，意大利酿酒历史悠久，孕育出许多享誉葡萄酒界的名庄佳酿，其中以意大利“四雅”尤为著名，可与法国波尔多五大一级庄相提并论。这“四雅”分别是西施佳雅（Sassicaia）、索拉雅（Solaia）、欧纳拉雅（Ornellaia）和嘉雅（Gaja），它们皆为意大利顶级酒款，因尾音相同而被业界称为“四雅”。
西施佳雅：一路创新向前
“...西施佳雅如此令人喜爱，它是有灵魂的葡萄酒，是那种让人渴望拥有并一品其美的卓越酒款之一。” ——詹姆斯·萨克林（James Suckling）
西施佳雅产自意大利著名的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido），有着“意大利酒王"的美誉，是意大利的顶级酒款之一。从寂寂无名走到如今的名声赫赫，西施佳雅的成功离不开其缔造者敢为人先的创新精神。
图片来源：www.tenutasanguido.com
圣圭托酒庄的创始人马里欧侯爵（Marchese Mario Incisa della Rocchetta）对波尔多的美酒情有独钟，而且这位侯爵眼光独到、勇于创新。他发现托斯卡纳（Tuscany）保格利（Bolgheri）产区的风土与波尔多类似，有潜力酿造出陈年潜力优秀、品质卓越的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒。于是在上世纪40年代，他率先在保格利地区种植赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）等国际葡萄品种，并开始酿制一款名为“西施佳雅（Sassicaia）”的波尔多风格红葡萄酒。然而，马里欧侯爵这一做法打破了托斯卡纳地区采用桑娇维塞（Sangiovese）和其他法定本土品种酿制葡萄酒的传统，在当地并不受待见，酒庄早期出品的西施佳雅也因此颇受质疑，直到上世纪70年代才逐渐获得认可。
图片来源：www.tenutasanguido.com
在西施佳雅走向成名的发展历程中有过两个重要的转折点：一是在1978年由《醇鉴》（Decanter）举办的盲品中，西施佳雅击败了其他33款来自世界各地的波尔多风格混酿葡萄酒；二是在1994年，西施佳雅终于从地区餐酒（Indicazione Geografica Tipica，简称IGT）被破格提升为法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）。之后西施佳雅一路高歌前进，成为意大利的标志性酒款之一。
圣圭托酒庄建筑（图片来源：www.tenutasanguido.com）
索拉雅：太阳的宠儿
索拉雅红葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）诞生于1978年，由意大利安东尼世家（Marchesi Antinori）旗下天娜酒庄（Tenuta Tignanello）打造。虽然这款酒仅有短短四十多年的历史，但是凭借着得天独厚的风土以及安东尼（Antinori）家族底蕴深厚的酿酒工艺，这款酒一经问世便备受瞩目，现已位居意大利顶级酒款之列。
索拉雅红葡萄酒
索拉雅红葡萄酒产自天娜酒庄最知名的两块葡萄园之一——索拉雅园（Solaia）。“Solaia”在意大利语中意为“太阳之地”，正如其名所示，索拉雅园位于日照极为充沛的西南朝向山坡上。 园内土壤以钙质泥灰岩为主，富含海洋化石与黏土，历史悠久，可追溯至上新世时期。此外，葡萄园海拔较高（350-400米），昼夜温差大，能够孕育出风味独特的葡萄果实。同时，酒庄不断革新酿酒技术，酿造出的索拉雅红葡萄酒品质优异、备受好评，比如：帕克团队（Robert Parker Team）为其2015、2016连续两个年份都打出100分满分，并赞其2015年份为“液体阳光”。
索拉雅葡萄园（图片来源：www.antinori.it）
欧纳拉雅：精益求精造就高品质佳酿
欧纳拉雅酒庄（Tenuta dell'Ornellaia，又名：奥纳亚酒庄）由洛多维科·安东尼（Lodovico Antinori）于1981年创建。随着名气渐长，酒庄吸引了“美国葡萄酒之父”罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）的目光。2002年，罗伯特·蒙大维收购了欧纳拉雅酒庄，并将其50%的股权转让给花思蝶（Frescobaldi）家族，与其共同经营管理。2005年，蒙大维原持有的50%股份转移至美国的星座集团（Constellation）手中，随后花思蝶家族买下欧纳拉雅酒庄的全部股份，成为酒庄主人。
花思蝶家族（图片来源：www.ornellaia.com）
欧纳拉雅酒庄坚信风土是酿酒的灵感来源，致力于酿造出忠于当地风土、独具个性的葡萄酒。酒庄葡萄园位于托斯卡纳保格利产区附近的山麓地带，面朝地中海，有着得天独厚的风土条件。夏季葡萄园可以享受到凉爽海风的吹拂，冬季山峰则可以为其抵御寒风。
酒庄葡萄园（图片来源：www.ornellaia.com）
除了坐拥优异的风土外，酒庄在酿酒过程中精益求精，严格把控每一个环节。新鲜采摘的葡萄果实经过两道严格筛选才会被送入酿造车间进行发酵。在发酵过程中，酒庄会对不同地块的葡萄进行单独发酵，以得到超过60种的基酒种类。这些基酒在法国橡木桶中陈酿12个月后，酒庄会根据年份特点，选择合适的酒液进行调配，以充分诠释酒庄葡萄酒的优雅个性。
欧纳拉雅葡萄酒酿造（图片来源：www.ornellaia.com）
1985年，酒庄开始酿造欧纳拉雅红葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy）。之后，酒庄于1991年聘请了著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。2005年，阿克塞尔·海因茨（Axel Heinz）成为欧纳拉雅酒庄的总经理兼首席酿酒师，与米歇尔·罗兰共同为欧纳拉雅酒庄葡萄酒的品质保驾护航。在他们的共同努力下，酒庄酿酒实力连年精进。凭借优异品质，欧纳拉雅红葡萄酒自2012年份起连续获得詹姆斯·萨克林95分及以上的高分肯定。
欧纳拉雅红葡萄酒
嘉雅：敢于直面质疑
嘉雅酒庄（Gaja）位于意大利皮埃蒙特（Piedmont）的巴巴莱斯科（Barbaresco）产区，其出产的嘉雅酒庄巴巴莱斯科红葡萄酒（Gaja Barbaresco DOCG, Piedmont, Italy）堪称巴巴莱斯科酒款中的典范，也是大名鼎鼎的意大利“四雅”之一。嘉雅酒庄的故事始于1859年，当时乔万尼·嘉雅（Giovanni Gaja）在巴巴莱斯科一片仅有2公顷的土地上创建了酒庄，之后在一代又一代人的努力下，酒庄规模逐渐扩大，直到1937年，创始人的孙子乔万尼（Giovanni）将“Gaja”标示在酒标上，酒庄的名字才被确定下来并且沿用至今。
图片来源：gaja.com
1961年，嘉雅迎来了对其发展影响重大的人物——安杰洛·嘉雅（Angelo Gaja）。当时，年仅21岁的安杰洛·嘉雅加入酒庄工作，之后在1970年正式接管家族产业。他勇于打破传统，对酒庄进行了多方面的革新，比如：引入高密度种植与绿色采收、缩减产量、采用225升法国橡木桶和更长的软木塞。此外，他不仅创造性地推出了单一园酒款，而且还在巴巴莱斯科种植了赤霞珠、长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay）等法国葡萄品种。即使遭到了许多人乃至他父亲的反对，但是安杰洛·嘉雅仍然坚持革新。事实证明，他的一系列举措极大地推动了嘉雅和皮埃蒙特葡萄酒品质的提升，也为家族酒庄及意大利葡萄酒赢来了广泛的国际认可。
正是基于这种敢于直面质疑、在创新中前进的精神，嘉雅才能持续产出质量稳定且优异的葡萄酒，酒庄的代表酒款之一——嘉雅酒庄巴巴莱斯科红葡萄酒也凭借其卓越品质被列为意大利“四雅”之一，成功跻身意大利顶级酒款之列。
文章结束仍意犹未尽？点击下方链接，下载【红酒世界】APP，了解更多红酒知识。
红酒世界
