为啥我闻不出青椒之类的葡萄酒香气?教你5个提升品酒水平的方法

作者:棉棉的葡萄酒笔记 时间:2022-08-22 阅读:780

我记得第一次去上葡萄酒课程时,周围的同学大部分从事葡萄酒行业,对葡萄酒多少有点认识。上课时,大家纷纷表示,从酒里闻到蜂蜜、果干、烟草等香气,我满脸懵圈,简直对自己的嗅觉和过去二十多年的人生经历产生了怀疑。


这也是现在我经常听到朋友们吐槽的:为什么我闻不到酒评家说的各种气味


为啥我闻不出青椒之类的葡萄酒香气?教你5个提升品酒水平的方法


答案很简单,只是不熟悉而已。


葡萄酒的香气里,草莓等水果类香气比较好辨认,因为生活里我们经常闻到:草莓味洗发水、草莓糖……有的气味不常闻到,比如皮革,没见过谁没事就闻皮带玩的;还比如国外酒评家喜欢用的“黑醋栗”一词,很多人都没见过这种水果,更不用说熟悉它的气味了。


对气味不熟悉,要从葡萄酒把它们分辨出来的话,就好像拿不太懂的公式解数学题。所以要提高品酒水平,应该从熟悉香气开始。今天的文章,我总结五点了从日常生活中,提高品酒水平的方法。


为啥我闻不出青椒之类的葡萄酒香气?教你5个提升品酒水平的方法


平时多留意葡萄酒的类似香气


葡萄酒的香气有大概一百多种,水果、花朵、石头、烟熏、饼干……在网上可以搜到。遇到这些物件的时候,可以多闻一下它们的气味。尤其是青椒等食物类,因为只闻气味时,和吃的时候感受到的香味是有区别的


为啥我闻不出青椒之类的葡萄酒香气?教你5个提升品酒水平的方法


不要狭隘,以开放的心态,多试不同的酒


大部分初学者都从Moscato,Prosecco等度数低的甜起泡酒开始喝,有的人喝着喝着就开始鄙视勃艮第、香槟等酸度高的白葡萄酒。其实大可不必,喝葡萄酒的快乐就在于感受不同品种、产区、年份带来的不同口感。而且先不要在意甜度,入口前和入口后先好好感受一下香气,是柠檬、苹果,还是别的?


为啥我闻不出青椒之类的葡萄酒香气?教你5个提升品酒水平的方法


你真正喜欢和讨厌的是什么?


第一次喝某款酒时,留意自己为什么喜欢或讨厌它,这样可以慢慢找到最适合自己的酒。比如有的人不喜欢琼瑶浆的浓郁荔枝香味,然后发现香气清淡的,例如葡萄牙绿酒才是自己的菜。等喝的酒的类型够多后,再折回来品以前不喜欢的类型,这时一定会有新的发现,就能发现自己的品酒水平有多少进步了。


为啥我闻不出青椒之类的葡萄酒香气?教你5个提升品酒水平的方法


参加品酒课程和品酒活动


除了WSET,CSW之类的专业课程,一些葡萄酒媒体、酒类超市也会举办线下品酒会。不用花钱,或者花一点点钱能喝到多个类型的葡萄酒,还能现场向各路大神请教。


为啥我闻不出青椒之类的葡萄酒香气?教你5个提升品酒水平的方法


酒庄旅游


国内外不少酒庄都有接待游客的业务,参观、学习、品酒、买酒一条龙,有的大酒庄里还有米其林餐厅,能学到最地道的餐酒搭配方法。而且能感受到葡萄在怎样的风土条件下成长、酒庄的历史、酿酒师对事业的热爱……以上体验,对于学习这个产区和品种的葡萄酒会有很大的帮助。


为啥我闻不出青椒之类的葡萄酒香气?教你5个提升品酒水平的方法


完结撒花。


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关于作者:


棉棉的葡萄酒日记:WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。


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