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一支葡萄酒好不好喝，除了酒本身好之外，还要看你会不会喝。

怎样才算会喝酒，就要谈到侍酒技术了

侍酒对于它可以说是一门技术活，更可以说是一门艺术，最为重要的细节之一便是侍酒温度的掌握。有的时候我们的酒喝起来乏味、香味闭塞大部分原因是喝酒的温度不对。

为什么葡萄酒讲究侍酒温度

温度高于 20℃ 时，葡萄酒的风味会失去平衡，具体表现就是葡萄酒中的酒精会快速挥发，给人带来强烈的刺鼻感，喝入口中还会感到余味发苦。

温度低于 8℃ 时，葡萄酒的香气会十分封闭，香气就会被削弱和掩盖，并且喝起来会感到很沉闷。

温度处于 8-20℃ 时，容易凸显葡萄酒中的甜度和酸度，最大程度地展现一款酒自身的香气和风味。

现在知道为什么葡萄酒特别讲究侍酒温度了吧，说到这里不同葡萄酒的正确侍酒温度是多少？

我们按照不同类型的葡萄酒的适饮温度分别来看一下

红葡萄酒温度最好在 14-18°C 之间

基本规律是，酒体越饱满，饮用温度越高

比如以酒体饱满出名的巴罗洛（Barolo）、里奥哈（Rioja）等，它们适宜的温度比博若莱（Beaujolais）要高一些。

三种常见红葡萄酒风格侍酒温度

酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒（Beaujoulais），其侍酒温度就较低，为13℃左右；

中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）、黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）以及仙粉黛葡萄酒（Zinfandal）的侍酒温度略高，为16℃左右；

酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和西拉葡萄酒（Shiraz）的侍酒温度更高一些，为17-18℃。

白葡萄酒在 6-12°C 之间

基本规律是：酒体越饱满，饮用温度越高

白葡萄酒中的甜白比较特殊，它们需要更低的温度来达到更好的口感。这是因为它们较高的残糖量容易带来甜腻的感觉，需要酸度来中和，所以它们的侍酒温度要比普通的干白要低。

对于酒体轻盈、以果香为主的白葡萄酒比如新西兰长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）和菲诺雪利酒（Fino Sherry）等，理想的侍酒温度为 7-10°C。

而对于酒体中等至饱满、过桶的白葡萄酒而言，如勃艮第（Burgundy）干白和加州长相思“白富美”（Fume Blanc）的正确侍酒温度则为 10-13°C。

怎样更好的冷藏冰镇酒

对于绝大部分葡萄酒而言，在品鉴之前将其放置在冰箱中，建议根据酒的风格和分类，冷藏时间控制在 45 分钟至 1.5 小时。

将葡萄酒放置在冰桶中冰镇是餐厅最常见的冰镇方式，也是快速冷却葡萄酒的最佳方式之一。先往桶里加入一定量的冰块，然后再加入相同比例的水，冰和水的体积约占冰桶容量的 3/4，最后再将葡萄酒放入冰桶中。随着冰块融化吸热，葡萄酒的温度可以快速降低。

温度对于葡萄酒真的很重要，合适的温度可以保护你的葡萄酒不受损害，并且提升葡萄酒的风味和香气，希望大家看完这篇文章后都能学起来~