冻成冰疙瘩的葡萄酒,还能喝吗?(葡萄酒冻成冰了还能喝吗)

作者:小红酒网 时间:2022-08-22 阅读:307

不知道你有没有类似的经历,拿出一支葡萄酒本来是想冰一下再喝,结果往冰箱急冻室里一放,完全忘记这回事了,再想起来拿出来手里完全是冰疙瘩了。


如果恰赶上是一支价格不菲的好酒,那真是懊恼自责极了。。。。


那么,问题来了,像这样不小心被冻成了冰疙瘩的酒还能喝吗?


别急,马上告诉你答案!


冻成冰疙瘩的葡萄酒,还能喝吗?


在什么温度下,葡萄酒会被冻住?


由于葡萄酒中含有糖、盐和单宁等一些酚类物质,一般来说,葡萄酒的结冰点会低于零下6℃。当气温降到零下 30℃ 左右,葡萄酒有可能完全冻住


而50℃的高度白酒冰点很低,大约在-100℃左右,所以放在一般的零下环境里面,白酒也不会冻住,但是入口会很冰,一般人是没办法喝下去的。


冻成冰疙瘩的葡萄酒,还能喝吗?


当酒结冰后会怎样?


在冰冻的过程中,酒液的体积会增大,从而挤开瓶塞满溢出来。本来软木塞和瓶身严丝合缝,杜绝了氧气的进入,但胀塞后氧气会进入酒瓶中氧化葡萄酒,导致口感变酸变寡淡,其风味也会遭到破坏。葡萄酒中的酸度将会变得越来越高,到最后就是一瓶葡萄醋了。


如果冰冻的是起泡酒,甚至酒瓶都会被撑裂。


冻成冰疙瘩的葡萄酒,还能喝吗?


被冻住的酒,还能喝吗?


冻成冰的葡萄酒,在解冻以后其实还是可以喝的,但是酒质肯定会受到一定的影响,


大部分的酒冻住的酒尝起来比较苦涩,并且水水的,口感松弛,同时也失去了原有的果味和清新的味道。


冻成冰疙瘩的葡萄酒,还能喝吗?


轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶,这些冰晶主要由水分形成,而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因而,轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。


如果葡萄酒结冰了,要把葡萄酒放于室温下,让它慢慢融化,切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况,酒塞膨胀超过三分之一,或者漏酒了,那就赶紧开瓶尝尝,若口感还能接受,喝掉就好,若已经酸掉,那就直接倒掉。


冻成冰疙瘩的葡萄酒,还能喝吗?


日常葡萄酒如何保存?


高温是葡萄酒的第一号“敌人”,葡萄酒的理想储存温度是 7.2-18.3℃,12.8℃通常被认为是最理想的温度,如果温度超过33.9℃,酒体会加速老化。


温度起伏易使葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩,导致软木塞的密封性降低,进而引起酒液渗流。让葡萄酒储存在比较恒定的温度下比让它达到理想的温度更重要,因此要尽量避免储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。


冻成冰疙瘩的葡萄酒,还能喝吗?


太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟,降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质,酒瓶就相当于葡萄酒的防晒“墨镜”。


总结:被冻成冰疙瘩的葡萄酒从自身健康角度出发能不喝就不要喝了吧,最后切记欣赏一支好酒,从懂得存储开始。


上一篇:《一路上有你》《朋友》!张裕股东大会的4个角度和3重改变

下一篇:坚守11年的高端葡萄酒餐厅成都北美精华歇业,京、沪店此前已关闭

猜你喜欢

喝了这么多年咖啡,你知道喝下去的到底是什么吗?

喝了这么多年咖啡,你知道喝下去的到底是什么吗?

2022-09-01 687
西班牙酒为何成为中国精品葡萄酒市场重要一极?

西班牙酒为何成为中国精品葡萄酒市场重要一极?

2022-08-25 190
一篇微信带你了解全球最难懂的麝香葡萄

一篇微信带你了解全球最难懂的麝香葡萄

2022-08-24 812
帕翠莎酒庄PatriziaCencioni

帕翠莎酒庄PatriziaCencioni

2022-12-11 231
父母10年前合照像“哥俩”,儿子不淡定:爸,你当时怎么下得了手

父母10年前合照像“哥俩”,儿子不淡定:爸,你当时怎么下得了手

2023-02-10 387
喝酒的搞笑段子大全,必须拿下(喝酒的搞笑段子大全)

喝酒的搞笑段子大全,必须拿下(喝酒的搞笑段子大全)

2023-01-24 787
红酒过期了怎么处理(红酒过期了怎么处理红酒淹糖蒜)

红酒过期了怎么处理(红酒过期了怎么处理红酒淹糖蒜)

2023-01-22 900
老司机都是怎么品酒的,跟随老司机来喝酒

老司机都是怎么品酒的,跟随老司机来喝酒

2023-02-16 478
品酒五大招式,教你走遍红酒社交场

品酒五大招式,教你走遍红酒社交场

2023-01-12 570
北部河流区NorthernRivers

北部河流区NorthernRivers

2023-02-27 497

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365