1923年，Shinjiro Torii设想了一种充满日本自然精髓的威士忌，由工匠通过加强自然工作的耐心过程手工制作。
他梦想创造出微妙，精致而复杂的威士忌，适合日本人的口感，增强他们的用餐体验。虽然Torii最初受到传统苏格兰威士忌的启发，但他设想了一种日本方法，选择与苏格兰完全不同的地形和气候，Torii选择了位于京都郊区的山崎地区作为日本威士忌的发源地。

Shinjiro Torii出生于明治时期，当时西方文化和文明突然流入日本。Torii在十三岁结束了他的学业，在大阪的一家药品批发商学习，他带着西式酒。在那里，他从事时尚的西方追求和掌握混合技术。在1899年，Shinjiro Torii独立，租用了一个小房子。

1899 -19074历史开始

Shinjiro Torii在大阪创立了Torii Shoten商店，Akadama Sweet Wine推出并取得了巨大成功。由于日本种植和成熟酒的结果，Torii梦想创造出一种原创的日本威士忌。

1918-1923 YAMAZAKI DISTILLERY

尽管公司董事一致抗议，Torii仍然投入了他的家庭财产并追求建造日本第一家威士忌酿酒厂的梦想，日本第一家威士忌酿酒厂山崎酿酒厂在京都郊区的山崎开始施工。

1929-1937日本第一款威士忌

日本第一款威士忌，三得利Shirofuda推出。由于模仿烟熏的苏格兰威士忌，它被市场很难接受并失败了，Torii了解到，满足日本人的精致口味是制作成功日本威士忌的关键。骄傲驱使他继续寻找日本威士忌，三得利卡库宾（方瓶）诞生了;继续成为日本威士忌的核心和灵魂，也是该国第一大卖家。

1955-1970革新饮酒方式

三得利通过在全国开设Torys酒吧来培养日本威士忌文化的发展。在Torys酒吧，三得利通过引入“Highball”彻底改变了喝威士忌的方式。三得利在此日期推出的另一种创新风格的饮用威士忌：“Mizuwari”，三得利介绍了与日本料理的搭配。

1972 CHITA DISTILLERY

三得利的第二个Master Blender Keizo Saji在追求Shinjiro Torii对日本自然和工艺丰富的威士忌的愿景方面迈出了重要的一步。在赤塔半岛朦胧平静的海岸上，Keizo建造了一家专门供应最优质日本谷物威士忌的酿酒厂。

1973年：HAKUSHU DISTILLERY

Keizo Saji继承了他父亲追求日本威士忌的界限的追求，他建造了白州酿酒厂，以纪念日本威士忌制作50周年，并使三得利的单一麦芽组合多样化。