知更鸟（Redbreast）是保乐力加（Pernod Ricard）旗下的知名爱尔兰威士忌品牌，同时也是一个近几年来迅速崛于世界威士忌之林的品牌，在各大酒类赛事中屡获大奖，2017年底知更鸟21年更是加冕《威士忌圣经》（Whisky Bible）2018版年度最佳威士忌亚军。关于知更鸟的详细信息，请猛戳《爱尔兰威士忌 知更鸟的前生今世!》。

　　2017年的世界威士忌日（World Whisky Day）期间，知更鸟在脸书（Facebook）上发起了一场云品鉴活动。知更鸟官方事先选取了100位幸运爱好者，并向它们每人寄送了1份知更鸟威士忌品鉴瓶（100ml），且事先并未向大家透露任何送出酒款的详细信息。威士忌日当天，知更鸟官方在脸书上展开了一场视频直播，邀请大家一起云品鉴这款知更鸟威士忌，并揭晓了送出酒款的详情。

　　知更鸟的首席调和大师Billy Leighton（下称:BL）及助理调和大师Dave McCabe在直播中为大家介绍了知更鸟品牌及送出酒款。这是一款知更鸟单桶桶强威士忌，当时还在桶中陈年（送出的品鉴瓶是从桶中直接抽取的），BL亲自品鉴了此酒，并谈了自己的感受，还回答了观看直播观众的诸多问题，直播最后当被问到酒桶里剩下的酒将如何处理时，BL笑称虽然他只负责酒，但他会对市场部门死缠烂打，争取让他们同意将这桶酒单独装瓶。

　　云品鉴结束后，知更鸟收到了许许多多，来自品鉴过此酒的爱好者给予的好评，并且大家在此后的将近一年时间里，不断地向知更鸟表达想要购买这款单桶酒款的意愿。2018年威士忌日前，知更鸟终于促成了此事，将这支单桶装瓶出售。

　　这款酒被命名为Redbreast Dream Cask，目前暂不知道Dream Cask只是这款酒的名称，还是一个系列的名称，知更鸟官方并未明确说明。本来它是用于调配知更鸟21年的库存，但被BL选中之后，力促将其以单桶桶强形式装瓶。

　　它蒸馏于1985年，并于再填波本桶（Refill Bourbon Barrel）之中熟成了逾25年，入桶新酒度数为63.3% ABV。2011年，BL将其换桶至初填雪莉桶中继续陈年（ex-Oloroso Sherry Butt），桶号为41207，换桶时酒精度数为48.3% ABV。虽然知更鸟官方并未详细说明，但是因为波本桶比雪莉桶容积小很多（波本桶容积在200L左右，雪莉桶容积在500L左右），而BL表示在2017年，此桶中还余有450升左右原酒（当时酒精度数为46.7% ABV），所以（在已考虑天使分享的前提下）小编斗胆猜测这个雪莉桶应是由2个（或3个）波本桶混合而成。2018年装瓶时，酒龄为32年，是目前所有知更鸟已推出的酒款中年份最高的，酒精度数为46.5%（原桶强度），装瓶容量为500ml，共装了816瓶。

　　需要注意的是，此酒只面向知更鸟Birdhouse会员出售，并将于2018年05月19日世界威士忌日时正式开售，售价500欧元。需要购买的朋友可以通过以下链接注册Birdhouse会员：https://www.redbreastwhiskey.com/thebirdhouse。那么，这款酒好不好喝呢？小编也不知道，呵呵。不过通过调查，小编发现：thewhiskyphiles网站给了92分、whiskynotes网站给了93分、thewhiskeyjug网站给了95分、whiskycast网站给了98分。在惊讶于各网站一致给出高分的同时，小编必须申明：第一、以上这些评分都是客观存在的，非主观臆测且无它意；第二、我们没能找到较低的评分，可能是能力不足，如您能找到更低评分，欢迎留言分享；第三、饮事Life是一个中立的平台，对任何酒款不吹不黑；第四、上述打分链接小编都罗列出来，分享给大家，供您自行参考、判断：

https://thewhiskyphiles.com/2017/07/14/redbreast-31-years-old-cask41207-46-7-redbreast/

https://www.whiskynotes.be/2017/irish-whiskey/redbreast-dream-cask/

http://thewhiskeyjug.com/irish-whiskey/redbreast-31-years-review/

https://whiskycast.com/ratings/redbreast-dream-cask/

　　同时，小编把官方酒评分享给大家，供大家参考：

闻香：

　　水果、草本植物和香料的香气，深层之中还有橙皮和黑醋栗的气息，最后还能感受到黑巧克力、苦杏仁和浓重的橡木气味。

品饮：

　　典型的爱尔兰single pot still口感中，带有着混合水果的味道，然后是微微的薄荷及甘草味道，还能感受到异域水果、香料、草本植物和炙烤西班牙橡木的味道。

尾韵：

　　麦香、果香及橡木味道非常平衡，久久不肯逝去。

　　此外，经过小编计算：816*500ml=408L，若去年BL所说属实的话，那么桶中有450L左右的原酒，已装408L，则（在已考虑天使分享的前提下）桶中应仍余40升左右原酒。由此可见，剩余的原酒应还在桶中继续熟成，兴许未来知更鸟还会利用这些原酒装瓶更为稀有、年份更高的酒款。当然，这只是小编个人的猜测，具体是不是有这回事，还是要以知更鸟未来的官方发布为准。

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　　最后，饮事Life将2017年世界威士忌日知更鸟的云品鉴视频分享给大家，里面有很多有趣的内容，希望大家喜欢。当然，饮事Life更有一大波精彩内容、各式活动和实惠酒款正在路上，关注饮事Life就不会错过哦。

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