风土

土壤是决定葡萄品质的关键，对干邑区来说，白垩土是最好的土壤，因此大香槟区和小香槟区一直是生产葡萄的主力军。白垩土就是石灰石，简单地说就是“碳酸钙”——CaCO3。白垩土能适当地调节供给葡萄所需的水分，具有更好的保湿效果，还能够反射阳光，促进葡萄成熟。土壤所含白垩土越多，就越松软、越容易翻动，所生产的干邑也更好。

气候

就整个干邑地区来说，受海洋性气候影响越大的产区，葡萄成熟速度快，果味更浓，甜味更清淡，品质更好。干邑并不特别追求好年份，气候的变化只对原酒的品质有一定影响，调配后仍然保持稳定的品质——但对于极少数生产年份干邑的品牌来说影响比较大。

橡木桶

橡木对干邑的酒质影响很大，被伐下来的橡木，经两年以上的风干才可以用来做木桶，这是为了防止橡木中的水分渗出而影响干邑的醇美口味。并且，所有的木桶都应该纯粹用橡木镶嵌而成，其间不用一根铁钉或一滴胶水，也不能用锯子来割，橡木桶是一门艺术！

调配师

调配是干邑酿造中最重要的环节。干邑的调配虽然有一定的配方，但人的因素占很大比例，而品质的稳定和创新，都拿捏在调配师手里——所以这些人一直都情绪很稳定，努力保养自己的鼻子和味蕾，并且每天都进行大量品酒训练。法国有一家调配师的培训学校，毕业后经过几十年的实践才能成为一名优秀的调配师。

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