雅文邑制造艺术沉淀在它的传统中。10月采摘制成白葡萄酒，必须在葡萄采摘后来年的3月31日前完成蒸馏。与干邑的两次蒸馏不同，雅文邑是一次性连续蒸馏。蒸馏器上有个机关，可以调节度数，以决定准备是长期陈化，还是在年龄轻时消费。

用来蒸馏雅文邑的是于1818年发明的纯铜雅文邑蒸馏器，所蒸馏出来的“烧酒”比一般的干邑酒精度要高(约在52-72度之间)。虽然酒精度很高，但也集中了浓郁的水果香味，这是雅文邑白兰地比干邑更具花果芳香的最关键原因之一，而且还需要比干邑更长的陈年时间才能得到口感圆润的效果。

但是从1972年起，雅文邑开始引进二次蒸馏法技术，来使雅文邑白兰地酒的酒质变得轻柔，以期得到更容易在短时间受消费者认可的产品。不过，目前大多数的雅文邑生产商(95%)仍然坚持用传统的一次连续蒸馏方式来蒸馏。蒸馏出的雅文邑白兰地，会直接从蒸馏器进入以加斯科尼或利穆赞(Limonsin)的森林里橡木制作的橡木桶(体积为400升至420升)。

原本没有颜色的“生命之水”，在经过橡木桶的陈年以后，神奇地变成晶莹剔透的琥珀色液体，味道由辛辣到圆润，酒精度数也略有降低。而且还增添了雅文邑特有的干果、坚果以及香料的芬芳。当然，这个蜕变的过程也要付出一定的“代价”，一部分白兰地会随着时间的推移会蒸发掉。干邑区一年蒸发掉的酒约2000万瓶，有人笑称是献给天使了，而雅文邑地区由于多数是家庭小作坊，所以数目不详。

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