葡萄能价值20万吗？这当然有点夸张，但是史上最贵的干邑确是用这颗葡萄酿造而成，酿制干邑用的葡萄原料一般选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种。

主要由Ugni Blanc(白玉霓)、Folle Blanche(白福尔)、Colombard（鸽笼白）三个葡萄品种混合其他一些葡萄酿制而成，而这三种葡萄的成分要占到90%以上。刚蒸馏出的酒液呈无色透明，是用于陈酿的橡木桶赋予干邑这份高贵的金黄，随着时间的流逝，干邑在黑暗酒窖里与空气和木材的不断交流接触中，慢慢沾染上橡木的琥珀颜色，香气也愈来愈醇厚。

广州驭凡洋酒教育Anna老师告诉我们“较迟成熟的Ugni Blanc葡萄酿出来的白酒酸度甚高而酒精含量低，这都是透过蒸馏和陈年来酿制好干邑的必要元素”。

干邑区在每年十月中葡萄完全成熟时进行采摘。这是充满欢乐的时刻，一年的辛勤耕耘终于取得成果。采摘后的葡萄会马上用传统的平板压榨器来进行压榨，而不得使用速度更快的Archimedes螺旋压榨器。

进行压榨时只榨取葡萄汁液，绝不碾破葡萄外皮或里面的果核。榨好的汁液会立刻储存起来，留待发酵。法例严禁加入糖份（Chaptalisation），所以发酵而成的葡萄酒酒精含量较低 － 只有大约8%。

如果你想深入了解干邑的分级知识，10月26日在广州市海珠区怡乐路70号祈乐苑51栋首层，由广州驭凡洋酒教育资深老师为大家带来一场全国首创的《法国干邑入门》品鉴学习课程，届时将带领大家探索法国干邑的专业干货，品鉴来自法国新旧世界的不同酒款，欣赏评鉴洋酒仪态万方的精彩表现。

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课程名称：《法国干邑初级课程》

上课时间：2019年10月26日

授课老师：Alvin Li 老师

上课地点：中国广东省广州市

报名费用：1800元