虽然嗅觉感官能给我们最多的讯息，但是单一纯麦最大的乐趣，还是来自喝下去！增强我们的味觉鉴赏能力，可以让我们从杯中佳酿得到更美的享受！慢斟细酌，其乐何如？

由驭凡教育的老师获悉：相比嗅觉，味觉的灵敏度要逊色得多。我们的味觉能辨别五种基本味道：甜、酸、咸、苦，鲜。犹幸这五种基本味道相互交织，能给我们很多层次的味觉享受。而且， 品味美食的同时，我们的嗅觉继续能享受香味，大大提升品尝食物的乐趣。

甜、酸、咸，苦这四种基本味道，我们都甚为熟悉，无需累赘。鲜味，虽然是我们东方人极为熟悉的味道，但是它只是在最近才被世界专家所公认。

其实人类对鲜味一点都不陌生，母乳就有浓郁鲜味。其它鲜味比较高的食物，包括昆布、海藻、紫菜、酱油、西红柿、火腿、奶酪、牛肉和牛肉干等。鲜味对于欣赏单一纯麦有着特别的意义，因为您经常能在云顶、齐侯门、富特尼、康法摩尔，欧本等威士忌里面找到蘑菇、火腿和芦笋等属于鲜味系列的特殊美味。成熟的顶级勃艮第红葡萄酒里面的松露和蘑菇味也属于鲜味系列。

今天，在味觉和味觉细胞的研究方面已有很多重大发现，让科学家们对于味觉感官有了更多认识，尤其发现过去对于在口腔中分区感应味觉的想法是一个误区。过去很长时间，人们总以为辨别甜、酸、咸，苦是在舌头上不同的区域进行。现在科学家们得出结论，分布在舌头和口腔不同区域的每一个味蕾里面都同时存在着不同的味觉细胞，而且感应甜、苦和鲜味需要两种不同的味觉细胞同时作用。因此，分布在舌头和口腔各部位的味蕾都能同时感应甜、酸、咸、苦，鲜。

在驭凡教育的洋酒品鉴中，要细细品味每一款单一纯麦不同味道，最佳办法是每次喝一小口，份量足够接触整个口腔各个部位即可。让酒液在嘴里停留一段时间，让所有味蕾充分享受这款酒重重叠叠，变化多端的味道后，才慢慢吞咽。威士忌在口腔中经过酶的作用和加温而释放更多芳香物质，从软腭后的通道到达鼻腔中的嗅觉感受体，从而让我们察觉到一些在闻香时无法发现的香气，让我们对酒的香气与味道有更全面的感受。

吞咽后，记得留意在口腔和喉咙继续若隐若现的余味，与原来的味道有哪些相同，又有哪些变化。这样更能充分享受各款单一纯麦的独特愉悦感。不少余韵能停留几十分钟。至此，我们能完完全全地感受这款单一纯麦的整体乐趣。

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