对于被公认为较佳白兰地酒产地的法国干邑地区，在早期不过是生产廉价白葡萄酒的小地方而已，干邑位于波尔多的北部，法国著名的夏朗德河(Charente)就经过安格勒姆(Angouleme)、雅尔纳克(Jarnac)、干邑(Cognac)和桑特(Saintes)等地，较后流入大西洋，也许就是它独特的地理位置让很多荷兰和英国的商人到此办理盐货时，也顺带着进行葡萄酒的买卖。

事实上，当地的白葡萄酒根本称不上是佳酿，主要是因为他们种植的葡萄多为歌伦巴(Colombard)和弗尔布朗什(FolleBranche)。由于干邑地区的气候凉爽，葡萄的糖度更是达到了百分之十八到十九，而这两种葡萄能抵抗一种灰色霉菌的侵蚀，因此被酒农普遍使用。

也正因为如此，所酿制的白葡萄酒并不出色，大部分被廉价的运送到荷兰、英国去销售。由于长途跋涉，娇嫩的白葡萄酒常受到严重的影响，其口感产生了明显的变化，因此常受到商人的投诉。于是为了保证酒的质量，酒商便利用蒸馏的手法，将这些白葡萄酒浓缩成为烈酒，在销售到荷兰之后，兑水稀释成为白葡萄酒，再进行出售。采用了这样的方式，使得酒的成本有所提高，而酒的价格依然保持原有水准，但是一次的意外，却令此酒身价大涨。

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