如今饮酒的潮流被威士忌主导，而同样是烈酒的白兰地在上世纪七八十年代极受欢迎，但今天却不算太多人了解。

什么是白兰地

不少人都会将白兰地跟威士忌混淆，因为酒体颜色差不多，又是辛辣的烈酒。但实际上，威士忌是以谷物或麦芽酿制的。而白兰地是以水果作基酒蒸馏制成的，再经蒸馏，酒精浓度达35%-60%的烈酒。所以其实除了常见以葡萄酿制的白兰地，还有苹果白兰地及樱桃白兰地等，只是并不多见。

白兰地的起源

16世纪之时，法国将葡萄酒输往世界各地，但是由于英法大战，运输出现问题，要储存大量葡萄酒不是易事，所以有人想出，将葡萄酒蒸馏以减少体积，运到目的地才兑水。另有说法则是蒸馏后体积减少，亦可避过高昂的税收。后来更发现，将蒸馏后的葡萄酒储存于木桶后，风味更胜从前蒸馏后的葡萄酒竟更受欢迎，白兰地由此发展开来。

什么是干邑

法国人真的很聪明，很会给自己的产品增加标识度。例如只有在香槟区出产的汽酒才可以叫香槟，同样地，只有在干邑区出产的白兰地，才可以叫作干邑，有人以为是两种东西，实际干邑是白兰地，但白兰地不一定是平邑。法国早于1909 年5月1日已制订法令，只有在七个产区包括Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies、Fins Bois、Bons Bois和Bois Ordinaires生产的白兰地，才能够正名为干邑。

什么是生命之水

是指干邑的原酒，酒厂会在每年11月到3月底的冬天之间，采收下来的葡萄榨汁发酵成酒，然后在蒸馏器中运转，直到经过第二次重蒸馏后的原酒，才能成为生命之水，足足要九公升的酒才能蒸馏出一公升的生命之水。

干邑入瓶之前，是要将年青和陈年的【生命之水】互相调配，每一款干邑均用上百多种各具特色风格、年份有别的【生命之水】去调配，不同款式及分量都会对成品有所影响，要配合得宜，全靠该干邑品牌调酒师经验与知识。

白兰地的知识都学起来了吧！