白酒送检指标有哪些?白酒送检时主要的检测指标有:酒精度、总酸、总酯、固形物、甲醇、铅……一般情况下,只要是真正的纯粮酒,使用的白酒酿酒设备、接酒器具、发酵器具、存酒器具合格,并做好发酵器具的消毒和卫生工作,这1项不会超标。尽管如此,这1项还是要引起我们足够的重视。甲醇和乙醇同为醇类物质,一个是有害物质,一个是白酒的主要成分,它们都可以无限的与水互溶,但甲醇的沸点为64.7度,乙醇的沸点为78度。甲...
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大家好!今天我们聊聊葡萄酒中的酸。 酸它主要来自于葡萄本身,酿酒师在掌握葡萄的采摘时节是非常重要的。因为葡萄不断的成熟,酸度是不断地降低的。掌握不好就容易出现酸不足或酸度过高的现象。葡萄酒中有“一甜遮百丑、无酸毁所有”的说法。这样你就可以想像到葡萄酒的酸是多重要了。它也是酒平衡性的五大重要指标之一,没有酸一款酒就没有了灵魂,也失去的优雅。 市场上酒的酸度有各种各样,有喝起来酸度很低,也有喝起来刚刚...
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随着人们对食品安全的重视程度越来越高,购买食品看保质期、生产日期、配料表都已经成为习以为常的事情。一般的食品还会有一个营养成分表,这是产品出厂前生产厂家按执行标准进行检测的,像牛奶就会有脂肪、蛋白质含量、碳水化合物等项目。白酒作为食品,可能除了甲醇为消费者熟知外,其他的检测项目都不太了解,白酒需要检测些什么呢?白酒作为食品,需要执行相关的国家标准,并按国标来生产和检测,以浓香型白酒为例,执行标准号...
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在中酿小编的上文提到最近的一则新闻:马来西亚发生的系列“毒酒”案件已致37人死亡,多人还在医院接受治疗。死者中既有马来西亚本地人,也包括尼泊尔、孟加拉、缅甸等国人,他们当中绝大部分是劳工阶层人士,他们是因购买饮用了价格低廉的由家庭作坊酿造的私酿酒而受害的,据检测,这些私酿酒中的甲醇含量超过标准值的30至50倍。很多人像小编留言提出了疑问,今天中酿小编就继续为大家讲解一下如何解决自酿酒中的甲醛问题...
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如今的许多人们都是比较爱喝葡萄酒的,因此他们都会自己来去酿造一些葡萄酒来喝,那么,大家知道葡萄酒中甲醇从是哪里来的吗?知道个什么情况呢?下面,就让小编来为大家讲解一下吧。 甲醇来源于植物组织,因此在酿造过程中很难完全避免。不过,在工业生产中通过工艺控制可以较好地限制甲醇的产生量。在大规模的葡萄酒生产中,为了提高出汁率以及方便澄清,会添加外源的果胶酶来分解果胶。这些外源的果胶水解酶本身并不...
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怎样挑选你心目中的红葡萄酒我们知道哪些呢?其实中国人都喜欢非常喜庆的红色,也是代表着亲朋好友相聚送礼等等,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!一、怎样挑选你心目中的红葡萄酒中国人喜欢喜庆喜欢红,亲朋好友相聚送礼,红葡萄酒是不错的佳选,那么怎样挑选心仪的红葡萄酒呢?这篇文章将会全方位的为我们提供选择红葡萄酒的相关建议!想要选到理想的红葡萄酒,那么首先要对红葡萄酒的典型特征有一定的的了解。酒体:对于...
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一瓶几十元的葡萄酒和一瓶几百元、乃至上千元的葡萄酒究竟有多大差别?其品质差别是否真有那么多?常有圈外的朋友这样问我。看起来这的确是一个问题。但要从哪个角度来说。葡萄酒是农产品的再生品,它是技术和艺术的结合。如果抛开文化的层面,仅从单纯的酒本身而言,我们暂且把它叫做“裸酒”吧,从生产方面说,同样是用葡萄酿酒,经过大致相同的酿制过程, 30元一瓶和300元一瓶的裸酒本身其差异差不到10倍。但事实上这种...
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甲醇:甲醇是一种神经毒,可直接侵害视神经和视网膜,4毫升甲醇就可导致视野缩小,视力模糊,饮7~8毫升甲醇即可使人失明。甲醇中毒也可引起呼吸困难、紫绀、抽搐、昏迷,甚至死亡。甲醇在体内的代谢很慢,只有乙醇的1/6,所以很容易在体内蓄积,慢性危害的表现是出现头晕、头痛、心悸、视力不清等症状,且治疗效果较差。喝了用工业酒精兑制的假酒是引起甲醇中毒的最常见的原因,而用腐烂的水果、薯干、土豆等原料酿造的酒及...
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果胶质多的原料来酿制白酒,酒中会含有多量的甲醇,甲醇对人体的毒性作用较大,4—10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛,毒性更大于甲醇,甲酸的毒性比甲醇大6倍,而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多,甲醇在体内有积蓄作用,不易排出体外,它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛,所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时,会出现、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状,继续发展可出现呼吸困难,呼吸...
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