资料图片 5月20日至23日,第三届中国西部国际投资贸易洽谈会(简称“西洽会”)在重庆举行。作为中国白酒龙头企业和领军品牌,五粮液携501五粮液、经典五粮液、第八代五粮液、39度五粮液等核心产品,五粮液·缘定晶生、国际时尚版五粮液等国际化产品,五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄等五粮浓香系列产品,仙林果酒、小酌时光等年轻、个性果露酒产品精彩亮相,全方位展示企业发展历史、非物质文化遗产“五粮液酒传统酿造...
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泥窖固态酿造是中国优质浓香白酒的独特生产方式,业界素有“千年老窖万年糟,酒好全凭窖龄老”的说法。泸州老窖拥有1600余口百年以上的持续使用的国宝窖池群,被誉为“活文物”,是1573系列高端品牌优秀质量的重要保障。泸州老窖一直秉承“让白酒质量看得见“的行业标杆理念。数十年来,我国科技工作者对泸州老窖进行了全方位的研究,试图解释老窖出好酒的内在机理:历经数百年的持续酿酒过程驱动老窖窖泥中微生物的生息繁...
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#头号周刊#在具体的葡萄酒酿造应用中,还会对原生酵母进行抑制排除,尽量不让这种野生酵母对葡萄酒香气产生影响。人工培育选定的酵母能够使得葡萄酒香气更加浓郁,尤其是在新酿的葡萄酒中,其酿造香气的浓郁程度甚至会超过品种本身的香气。这就是现代葡萄酒酿造工业技术所带来的重大改变,但是总会有人对此项改变表示出不屑与嘲弄,认为其改变了葡萄酒自身独特的风味特性,减少了葡萄酒的多样性。但是科学技术的发展本身就是有利...
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白酒文化在我国占据着非常重要的地位,而且在日常生活中是离不开酒的。另外,是随着社会的不断发展,酿酒的技术也在不断的发展,因为相对传统的白酒酿造技术来看,现代酿酒的新工艺技术要简单明了些,那许多人就会问新工艺有传统工艺好吗,下面小编带大家一起来了解下。现代的酿酒新工艺具有哪些优势一、成本降低传统工艺都要连续发酵烧制几遍,而且周期长、效益低、燃料浪费,而新工艺酿酒,一遍就可把酒全拿干净了,从装料入锅到...
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现如今的酿酒技术飞速发展,可人们倒又想起了原始的古法酿酒。其实,到底是古法酿酒工艺好,还是新工艺酿酒好,没有统一答案,所以这个问题还是不来探究。我们主要要讲的古法酿酒与现代酿酒的区别,那么它们之间究竟有哪些区别呢?下面就和小编一起来看看。酿酒原料古法酿酒对原材料的要求非常的高,有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法。而现代酿酒对原材料的要求是一样的,根本区别不是在这里。大家需要首先来明白一个...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号~泥窖固态酿造是中国优质浓香白酒的独特生产方式,业界素有“千年老窖万年糟,酒好全凭窖龄老”的说法。泸州老窖拥有1600余口百年以上的持续使用的国宝窖池群,被誉为“活文物”,是1573系列高端品牌优秀质量的重要保障。泸州老窖一直秉承“让白酒质量看得见“的行业标杆理念。数十年来,我国科技工作者对泸州老窖进行了全方位的研究,试图解释老窖出好酒的内在机理:历经数百年的持续...
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1 微生物学研究 现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学,从民国开始,对酿酒微生物进行研究,从大曲和小曲中筛选微生物,三十年代至七十年代,主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力,以期提高出酒率,如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作;从八十年代开始,注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响,以期提高酒的质量。如利用优良酒曲和酵母菌,在酒醅中泼洒己酸菌培养液等。 2 发酵工...
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资料图片 5月20日至23日,第三届中国西部国际投资贸易洽谈会(简称“西洽会”)在重庆举行。作为中国白酒龙头企业和领军品牌,五粮液携501五粮液、经典五粮液、第八代五粮液、39度五粮液等核心产品,五粮液·缘定晶生、国际时尚版五粮液等国际化产品,五粮春、五粮醇、五粮特曲、尖庄等五粮浓香系列产品,仙林果酒、小酌时光等年轻、个性果露酒产品精彩亮相,全方位展示企业发展历史、非物质文化遗产“五粮液酒传统酿造...
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泥窖固态酿造是中国优质浓香白酒的独特生产方式,业界素有“千年老窖万年糟,酒好全凭窖龄老”的说法。泸州老窖拥有1600余口百年以上的持续使用的国宝窖池群,被誉为“活文物”,是1573系列高端品牌优秀质量的重要保障。泸州老窖一直秉承“让白酒质量看得见“的行业标杆理念。数十年来,我国科技工作者对泸州老窖进行了全方位的研究,试图解释老窖出好酒的内在机理:历经数百年的持续酿酒过程驱动老窖窖泥中微生物的生息繁...
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