二锅头有很多种，有牛栏山的，有红星的，还有老北京的，也还有午兰山的！可是你知道二锅头名字的由来吗？二锅是蒸两遍的意思吗？当然不是，二锅头名字的由来和当时的酿酒设备有直接的关系。正好本人是酿酒的，酿造的是固态发酵的高粱原浆酒，对原来的酿酒方式和现代的酿酒工艺都比较了解，接下来我就为大家介绍一下二锅头的名字的由来。天锅酿酒设备二锅头用的酿酒设备“天锅”以前酿酒的时候所用的设备和现在的设备略微有差异，虽...
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很多酒友一谈到“勾兑”二字，就谈而色变、嗤之以鼻、避之不及啊。大家普遍有一个认知就是“勾兑”的白酒不是假酒就是烂酒，其实这种认知呢？对于白酒的“勾兑”来说是十分冤枉啊。 但也不怪广大消费者对“勾兑”有如此的认知，因为确实屡次发生因非法“勾兑”，制贩假白酒，导致伤人害命的事件。加之媒体的推波助澜以及酒类生产者等行业领袖在对待正确酒类知识文化的推广非常滞后，说白了就是根本不上心，所以导致今天大家一看到...
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根据白酒去年以及今年上半年的销量统计，二锅头都是遥遥领先、稳居第一，在不少人的印象中二锅头不过是一种十分廉价的低端酒，口味都很一般，为何销量却如此之高？到底二锅头是什么酒？下面我们就来揭秘销量稳居第一的二锅头的酿造工艺。二锅头的酿造工艺说起二锅头的酿造工艺，也就说到了二锅头的由来。古时蒸酒会用一种叫做天锅的器具，天锅由甑锅和釜组成，甑锅内放酒醅，釜里放冷水。让甑锅的酒醅受热后蒸发出酒气，在釜中液化...
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清代诗人吴延祁诗云："自古人才千载恨，至今甘醴二锅头"。顾名思义，二锅头酒是我国历史上前列个以酿造工艺命名的白酒，指蒸酒时将前列次锡锅内放入凉水冷却流出的酒为"酒头"，第三次换入锡锅里经凉水冷却流出的酒为"酒尾"，掐头去尾取第二次经冷却流出的酒，称为二锅头酒。二锅头酒的历史可追溯到宋代，那时北京成为金的"巾都"，女真族将"酿糜为酒"的技艺传入巾都，并传来了蒸酒器。二锅头是由本地"烧酒"发展而成，在...
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二锅头是起源于元代，是较先采用以工艺命名的白酒，以高粱等原料，采用传统工艺蒸酒设备酿造而成，接近于清香型，近似于老白干的特色白酒。但二锅头酒口感纯正、无异味、浓度虽高却不烈、醇厚绵香，那是怎么酿制的呢，接下来小编跟大家来聊聊关于二锅头的知识。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老名称，就是原材料经过二次烧制时的“锅头”酒，采用原材为高粱、小麦、玉米等，还有辅料玉米秸、玉米核、麦麸子、米糠，以麸曲和酵...
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红星二锅头是清香型白酒。红星二锅头高粱、大麦、豌豆和水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏而得，酒质清澈透明，气味香馥、清香纯正、入口醇厚甘冽、回味悠长。红星企业成立于1949年，是作为新中国的献礼而指定建设的项目之一。为了能让建国初期生活水平都普遍不高的中国大众都能喝上纯正的二锅头酒，国家规定红星二锅头酒的价格不得过高。所以，自红星问世五十多年以来，所生产十余种产品都属于低价位酒。由于红星二锅头甘烈...
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二锅头我相信很多人都不陌生，因为红酒长征，走雪山过草地，靠的就是二锅头取暖，再加上红星企业通过电视的宣传，虽然比较模糊，但也让二锅头走进千家万户，让人们都知道二锅头的存在。那么二锅头是什么酒？二锅头好喝吗？二锅头是什么酒？二锅头、顾名思义：就是将生产酒的原材料在经过二次下锅烧制时的“锅头”酒，这时的酒体纯正、无异味、浓度虽高但是却不那么烈，醇厚绵香。一般情况下，人们都会取度数高的白酒用坛子装起来放...
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所谓传统二锅头，是指1955年以前，基本上按传统工艺，用高粱原料加大曲生产的纯粮固态发酵白酒，而1955年后的二锅头，已经变成了麸曲酒，与传统二锅头已不是一回事了。 明清两朝，北京在绝大多数时间里都是首都，也是全国最大的酒类消费基地，各地的好酒，通过运河水路运至北京，但还是满足不了京城的饮酒需求，于是在京城本地以及就近的直隶行省（今天的河北、天津一带）也发展出本地的生产企业，白酒、黄酒作坊都有...
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二锅头属于清香型白酒。二锅头使用小麦、高粱、玉米等粮谷为原料制成，采用传统的“老五甑”工艺，选取的是第二锅烧制时得到的“锅头”酒，因此称为“二锅头”。二锅头酒是北京的传统白酒，顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。二锅头酒选...
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