一款红葡萄酒因含单宁应该有涩感，但生活中很多人误以为干红的涩感越强，品质越高。说到葡萄酒的涩，我们得知道涩感的成分——单宁。什么是单宁？单宁（Tannins）又称单宁酸、鞣质，是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于葡萄、茶叶、树叶、橡木等多种植物。单宁也存在于葡萄酒中，与口腔中的唾液蛋白质发生缩合反应，降低口水的润滑效果，使口腔黏膜产生褶皱、紧缩和收敛感，我们称之为“涩”。如果真想体验下单宁强烈的...
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为什么智商越高越喜欢喝酒，其实天才并不是酒鬼根据国内外大量的研究和调查，发现了一个有趣的现象，即智商越高的人，越喜欢喝酒，而且酒量还特别好。其中，一些来自美国和英国等大学的学者调查发现：越是聪明的人，越容易有酒瘾且酒量也越好。这项调查结果已经发表在重量级科学杂志《新科学家》上。经调查发现，越是智商程度高的人，更经常也更想去喝酒。说得更具体些，这些比较聪明的人不仅经常喝酒，甚至一次喝的酒比其余人要多...
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在了解葡萄酒文化时，会发现单宁这个名字最容易出现，那到底葡萄酒单宁是指什么呢？这是一种天然存在的酚类化合物，是葡萄酒中苦味、涩味的来源，也是葡萄酒陈年必需的成分，那葡萄酒单宁越高越好吗？其实也不是，单宁的含量跟葡萄酒质量并不成正比，而是多种因素影响。1、葡萄酒单宁的作用葡萄酒单宁又叫单宁酸或鞣酸，是一种天然的酚类物质，普遍存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗上，还有部分来自于陈酿的橡木桶，单宁本身其实是没...
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爱喝白酒的朋友，家里大都藏得有自己爱的白酒，有些放的时间还很久了。然而有时候你会发现，一瓶你珍藏了很久的酒，拿出来之后，口感确大不如从从前，这是为何呢？还有就是白酒存储温度多少度合适呢？白酒存储温度的环境都要受到一年四季气温变化的影响，夏天很热，冬天很冷。酒的储藏过程当中，它的陈酿老熟的过程中，受到太多外界的影响，特别是温度和湿度的影响使酒的变化是激烈的，因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。瓶装白酒...
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很多人第一次喝酒的时候都会有不同的感觉，有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，也有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对。 首先我们要认识一下，中国白酒的度数。 中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的，在度书上也有很多不同。 白酒的度数 现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43...
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在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，口腔黏膜会有褶皱感，人们通常形容为"涩"。如果说"酸"是白葡萄酒的个性，那么，"涩"就是红葡萄酒的个性。"涩"需要一定的度，如果感觉"生涩"、"青涩"，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，"涩"得恰到好处。单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立"骨架"，...
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经常喝酒的人会发现，有些白酒可能会刺痛喉咙，但有些则不同,有时，即使是同样度数的白酒，有些白酒也很辣，有些不辣，白酒的度数越高越辣吗？一、白酒度数与辣无关度数一般指酒精含量，按现行国家标准用体积分数表示。比如52°白酒是指这瓶白酒的酒精含量是这瓶酒体积的52%。纯酒精的味道是微甜而不是辣，辛辣味道与酒的度数无关！二、为什么会有辣味酒的成分非常复杂，除了水，还有醇、醛、酯、酚、酸、糖、微量元素、金属...
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经常喝白酒的朋友应该都知道，白酒种类不同，度数也不一样，常见的有38度、42度、45度、52度、53度、60度等等。有人说，白酒度数越高越辣，你认可这个说法吗？ 白酒度数越高越辣，其实是一个误区！酒精给人的味觉是“微甜”，而不是“辣”。酒精度高低和白酒辣不辣没有直接关系，白酒的辛辣刺激感，并不是源自酒精。有些白酒之所以喝起来辣，主要是因为酿造的过程中技术不稳定而造成的，酒中的一些醛类物质引起...
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白酒为什么会辣？辣味是酒精引起的吗？越是高度酒就会越辣吗？很多人第一次喝酒的时候都会有不同的感觉，有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，也有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对。首先我们要认识一下，中国白酒的度数。中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的，在度书上也有很多不同。白酒的度数现行标准白酒通行度数一般有28...
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