再优质的葡萄酒,如果不懂得配餐或用不适当的方式饮用,香气、复杂度、平衡度和口感等要素都会大打折扣,了解葡萄酒的特点和配餐方法就显得尤为重要,今天,我们就聊聊这个话题。这些陈年达十年的优质红葡萄酒年轻时口感清爽、舒适,一般适宜在 11~12℃时饮用。随着存放时间的推移,因酒中单宁不断地发展,陈年红葡萄酒通常最好在室温下饮用,但不要超过 19~20℃。需要注意的是,冰镇会使单宁变得艰涩,从而妨碍复杂、...
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每一瓶优质的葡萄酒都离不开好葡萄果,更离不开好的酿造工艺和方法,而且,好的酿造工艺也可以弥补一点葡萄果的缺陷,或者更突出葡萄酒的风味和特点。今天我们就详细介绍一下红葡萄酒的酿造工艺和酿制流程。红葡萄酒美味与否的关键在于能否成功萃取葡萄果的色素、单宁和香气。红葡萄酒的酿造方法是将红葡萄原料破皮,使葡萄糖分解,然后经过酒精发酵最终产生葡萄酒。而为了酿造出美味的葡萄酒,酿酒师按照自己的想法,在酿制过程中...
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目前,可以酿酒的葡萄品种超过6000种,酿制成葡萄酒种类更是数不胜数,我们前面介绍了常见的100种葡萄酒,虽然只有100种,大多数朋友也只是看看,并没有机会品尝100种葡萄酒品类,更何况同品种的葡萄也会因产区,酿造方式等因素有很大的差别。那今天,我们就来介绍几个最常见的红葡萄酒品种:赤霞珠、西拉子、美乐和黑比诺。再介绍一款甜酒类型的澳洲托尼加强红葡萄酒。赤霞珠是当之无愧的红葡萄酒之王,是世界种植最...
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白葡萄酒和红葡萄酒是按照颜色分类的两种葡萄酒,其颜色,功效,酿制方法都有很大的差异,本文简单介绍几个白葡萄酒和红葡萄酒的酿造方法上的差异:1. 葡萄选取。红葡萄酒一般选用颜色深黑的红葡萄,例如赤霞珠,西拉,玫瑰香,巴贝拉。而白葡萄酒一般选用颜色略带黄色的白葡萄,例如霞多丽,贵人香,长相思,白雷司令。当然,白葡萄酒也可以选用去皮后的红葡萄榨汁。2. 发酵容器。红葡萄酒选择具有一般密封效果的广口容器没...
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神索(Cinsault)又名辛索,起源于法国的南部,是法国最古老的酿酒葡萄品种之一,主要用来与其他葡萄品种混酿,但它也可以单独用来酿酒,具有多面性的迷人风味。神索(Cinsault)生长力比较茂盛,产量通常较大,九月下旬成熟,需要充足的热量才能成熟,能够抵抗干旱和强风,对环境的要求不高,适于生长在排水性良好的山坡向阳面,对病害抗性差,在较高产量的情况下,神索的风味容易变淡,因而需要严格控制产量,以...
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目前,可以酿酒的葡萄品种超过6000种,酿制成葡萄酒种类更是数不胜数,我们前面介绍了常见的100种葡萄酒,虽然只有100种,大多数朋友也只是看看,并没有机会品尝100种葡萄酒品类,更何况同品种的葡萄也会因产区,酿造方式等因素有很大的差别。那今天,我们就来介绍几个最常见的红葡萄酒品种:赤霞珠、西拉子、美乐和黑比诺。再介绍一款甜酒类型的澳洲托尼加强红葡萄酒。赤霞珠是当之无愧的红葡萄酒之王,是世界种植最...
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现如今是有着不少的人喜爱喝葡萄酒的,不过对于葡萄酒的酿造制作方法却并不是有很多人们所了解的,那么,关于红葡萄酒的制作方法详细内容,各位是对此了解知道多少内容呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。 红葡萄酒的制作方法详解?在挑选葡萄的时候,较好挑选紫色成熟的葡萄,选这样的葡萄有两个原因,一是葡萄颜色决定了酒的颜色,二是成熟的葡萄可以在制作 葡萄时少放一些糖。 大家知道红葡萄酒的制作方法内...
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最基本的波尔多混酿葡萄酒就是通常用波尔多常见的葡萄品种的任意组合,混合酿制而成。这个定义起源于19世纪的英国葡萄酒商人,与葡萄品种组合本身的葡萄酒相关,它几乎不算是一个官方定义或者法律术语,尽管它偶尔也出现在葡萄酒的背面标签上)。在美国,他被称为Meritage(梅里蒂奇),它不仅是法律上定义的,而且是一个注册商标。混酿红葡萄酒都以其强大的结构和浓郁的口味而闻名于世。深色水果和浆果味,如李子和黑醋...
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目前来说,喜欢喝葡萄酒的人是有着不少的,因为葡萄酒是一种比较健康的酒类,那么,关于红葡萄酒的酿制方法内容,各位朋友们是对此知道多少呢?下面就让小编来为大家讲解一下吧。 葡萄酒是目前世界上产量较大、普及较广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆,更是人们喜欢的葡萄酒之一。红葡萄酒酒色分为深红,鲜红,宝石红等,用葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。 给大家介绍一下红葡萄酒的酿制方...
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